Це просто божественно: рецепт яєчні з молодими кабачками, кисломолочним сиром та помідорами.

Кабачки вимийте, обсушіть і відріжте кінчики. Наріжте кабачки тонкою і довгою соломкою. Зручно використовувати тертку для моркви корейською.

Суху сковороду без олії розігрійте на середньому вогні. Викладіть кабачки в сковороду, посоліть та перемішайте. Готуйте кабачки, періодично помішуючи приблизно 2-3 хвилини. Сильно засмажувати або добиватися повної готовності кабачків не потрібно - вони повинні лише трохи пустити сік і стати трохи м'якшим.

Наріжте помідор дрібними кубиками.

Сир викладіть у миску і розімніть вилкою, розтираючи грудочки. Посоліть і поперчіть.

Тепер шинки пропарилися. Вони становитимуть нижній шар яєчні. Зменште вогонь до мінімуму. Трохи посуньте кабачки лопаткою до країв сковороди, формуючи невеликі борти, як у піци. Решту кабачків розрівняйте по дну сковороди.

У центр поглиблення, що вийшло, викладіть сир з помідорами і трохи розрівняйте.
Лопаткою чи ложкою трохи продавіть у сирно-помідорній масі невеликі заглиблення для яєць.

Акуратно, щоб не пошкодити жовтки, вбийте у кожне поглиблення з яйця.

Накрийте кришкою і готуйте на мінімальному вогні приблизно 3-5 хвилин до схоплювання білка і бажаної готовності жовтка.