Азу — це ароматна і ситна страва, коріння якої сягає традиційної татарської кулінарної спадщини.

Зазвичай його готують із яловичини або конини, це рагу поєднує в собі смажену цибулю, пікантні мариновані огірки, томатну пасту та золотисту картоплю.

Страва повільно томиться, поки інгредієнти не стануть м'якими і не набудуть глибоких пікантних і кислих ноток — а солоні огірки надають Азу особливої ​​гостроти та характеру.

Інгредієнти:

500 г яловичини (без кісток).

500 г картоплі.

2–3 солоні огірки.

1-2 цибулини.

2 ст. л. томатної пасти.

250 мл бульйону чи води.

2 зубчики часнику.

1–2 лаврові листи.

Олія для смаження.

Сіль та чорний перець (за смаком).

Свіжа зелень (за бажанням, для прикраси).

Азу по-татарськи
Азу по-татарськи

Спосіб приготування:

Наріжте яловичину тонкими смужками чи невеликими кубиками. Обсмажте її на сковороді з розігрітою олією до утворення золотистої скоринки.

Додайте до м'яса подрібнену цибулю та обсмажте до прозорості. Додайте томатну пасту та лавровий лист, потім влийте воду або бульйон. Накрийте кришкою і залиште нудитися на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин, поки м'ясо не розм'якшиться.

Очистіть і наріжте картопляними кубиками, потім обсмажте його окремо, поки він не підрум'яниться.

Потім наріжте мариновані огірки і додайте їх до м'ясної суміші разом з попередньо обсмаженою картоплею.

Обов'язково додайте подрібнений часник, приправте сіллю та перцем і дайте страві прогрітися ще кілька хвилин. За бажанням прикрасьте рубаною свіжою зеленню перед подачею.

Азу найкраще вживати гарячим, прямо з каструлі, часто подають із хлібом або гарніром. Його баланс насиченості та гостроти робить його улюбленим як для святкових страв, так і для повсякденної їжі.

Нагадаємо, як приготувати соковите та смачне м'ясне кермо в духовці: рецепт у секретному маринаді

Раніше «hyser» повідомляв, як приготувати смачне картопляне пюре: рецепт, який приховують у ресторанах

Як повідомляв «hyser», десерт "Наполеон" у склянці: простий і смачний рецепт без випічки - крутіше торта та морозива