Азу — это ароматное и сытное блюдо, корни которого уходят в традиционное татарское кулинарное наследие.

Обычно его готовят из говядины или конины, это рагу сочетает в себе жареный лук, пикантные маринованные огурцы, томатную пасту и золотистый картофель.

Блюдо медленно томится, пока ингредиенты не станут мягкими и не приобретут глубокие пикантные и кислые нотки — а соленые огурцы придают Азу особую остроту и характер.

Ингредиенты:

500 г говядины (без костей).

500 г картофеля.

2–3 соленых огурца.

1–2 луковицы.

2 ст. л. томатной пасты.

250 мл бульона или воды.

2 зубчика чеснока.

1–2 лавровых листа.

Масло для жарки.

Соль и черный перец (по вкусу).

Свежая зелень (по желанию, для украшения).

Азу по-татарски
Азу по-татарски

Способ приготовления:

Нарежьте говядину тонкими полосками или небольшими кубиками. Обжарьте ее на сковороде с разогретым маслом до образования золотистой корочки.

Добавьте к мясу измельченный лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте томатную пасту и лавровый лист, затем влейте воду или бульон. Накройте крышкой и оставьте томиться на слабом огне в течение 30–40 минут, пока мясо не размягчится.

Очистите и нарежьте кубиками картофель, затем обжарьте его отдельно, пока он не подрумянится.

Затем нарежьте маринованные огурцы и добавьте их в мясную смесь вместе с предварительно обжаренным картофелем. Тщательно перемешайте и продолжайте готовить еще 10–15 минут, чтобы вкусы смешались.

Обязательно добавьте измельченный чеснок, приправьте солью и перцем и дайте блюду прогреться еще несколько минут. По желанию украсьте рубленой свежей зеленью перед подачей.

Азу лучше всего употреблять горячим, прямо из кастрюли, часто подают с хлебом или гарниром. Его баланс насыщенности и остроты делает его любимым как для праздничных блюд, так и для повседневной еды.

Напомним, как приготовить сочную и вкусную мясную рульку в духовке: рецепт в секретном маринаде

Раннее «hyser» сообщал, как приготовить вкуснейшее картофельное пюре: рецепт, который скрывают в ресторанах

Как сообщал «hyser», десерт "Наполеон" в стакане: простой и вкусный рецепт без выпечки - круче торта и мороженного