Цей рецепт картопляного пюре в ресторанному стилі виводить блюдо на зовсім новий рівень, роблячи його неймовірно кремовим та насиченим до смаку.
Підпишись на Hyser.com.ua в Google News! Тільки найяскравіші новини!
ПідписатисяШеф-кухар з гірськолижного курорту в Швеції, ділиться секретами досягнення ідеальної текстури та смаку.
Основні поради щодо ідеального картопляного пюре:
Вибирайте сорти з високим вмістом крохмалю, такі як Белароза або Солоха. Гарний трюк — перевірити, чи крохмаль залишився на ножі після нарізки картоплі.
Використовуйте високоякісне масло: чим воно краще, тим насиченіший смак.
Також правильне сушіння картоплі та поступове додавання масла забезпечують гладку, бархатисту консистенцію.
Інгредієнти для ресторанного пюре:
500 г очищеної картоплі.
150 г високоякісного масла.
50 г теплого молока.
Сіль до смаку.
Зелена цибуля для прикраси.
Інструкції з приготування:
Спочатку очистіть і наріжте картоплю на однакові шматочки, щоб забезпечити рівномірне приготування.
Помістіть її в каструлю з холодною водою, додайте сіль і варіть, поки вона не стане м'якою, але не розвалиться.
Злити воду і повернути її в каструлю, нагріваючи на повільному вогні протягом 1-2 хвилин, щоб видалити зайву вологу.
Використовуйте картопляну м'ялку або протріть картоплю через металеве сито для отримання дрібної, гладкої текстури.
Потім наріжте холодне масло невеликими кубиками і поступово змішайте його в чотири порції, стежачи за тим, щоб кожне додавання добре перемішалося, перш ніж додавати ще.
Також влийте тепле молоко та енергійно збийте суміш вінчиком, щоб отримати пухнасту текстуру.
Ось і все, прикрасьте рубаною зеленою цибулею і подавайте як гарнір до м'яса, риби або тушкованих страв.
Для найкращого враження поєднуйте це картопляне пюре з м'ясом, яке розпадається на ніжні волокна, створюючи вибух смаків.
Нагадаємо, секрет "трійці" від наших бабусь: рецепт ідеального тіста для вареників та пельменів
Раніше «hyser» повідомляв, десерт "Наполеон" у склянці: простий і смачний рецепт без випічки - крутіше торта та морозива
Як повідомляв «hyser», весняний "Морський" салат, просочений вітамінами та користю: простий та смачний рецепт за 5 хвилин
