І смачно, і бюджетно: рецепт пісних вареників із квашеною капустою та гречкою

Квашену капусту відварити до м'якості. Варити у невеликій кількості води на повільному вогні, накривши кришкою. На це йде приблизно 1,5 години.

Поки вариться капуста, готуємо пісне тісто для вареників. У велику ємність просіяти борошно, додати щіпку солі та соду, перемішати.

Воду (150 г) розвести з лимонним соком і вилити в муку|борошно|, перемішати. Потім поступово додати воду, що залишилася, і замісити нетуге тісто, яке трохи липне до рук. Посудину з тестом накрити чистим рушником і покласти в холодильник на 30-40 хв.

Готуємо начинку. Відварену капусту зцідити на друшляк, руками віджати від зайвої рідини і подрібнити ножем.

Цибулю очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.

Порізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.

Додати капусту, перемішати та на середньому вогні згасити 5 хв.

До капусти з цибулею додати гречку, перемішати, поперчити, досолити на смак і відставити з вогню. Начинка для пісних вареників готова.

Тісто поділити на дві частини. На присипаному борошном стільниці одну частину тіста розкотити в коло, товщиною приблизно 2 мм. Другу половину тесту (з нього потім теж зліпимо вареники) поки загорнути в поліетиленовий пакет або прикрити рушником, щоб він не присихав. З розкатаного тіста склянкою видавити кружальця, залишки додати до іншої половини тіста.

На кружальце тіста викласти чайну ложку (з гіркою) начинки і зліпити вареник, як на фото.

Вареники викласти в підсолену воду, що кипить, акуратно перешкодити, щоб вони не прилипли до дна і швидко довести до кипіння. Коли вареники випливуть, на невеликому вогні поварити їх ще 3-4 хв. Потім шумівкою вареники викласти в миску/тарілку.

Приблизно через 1 хв., коли вода з вареників повністю стіче, перекласти їх в іншу ємність і полити олією. У період посту подавати такі вареники добре з грибною підливою.