Коли за вікном хуртовина, особливо приємно відкрити банку літніх запасів. Болгарський перець по-корейськи — саме така заготівля.

Хрумкий, пряний, з легкою гостринкою та солодощами, він відмінно підходить і для повсякденної вечері, і для святкового столу. Витратьте пару годин наприкінці літа — і взимку подякуйте собі за кожну баночку.

Перець по-корейськи, кадр з відео
Перець по-корейськи, кадр з відео

Інгредієнти (на 5 півлітрових банок)

  • Болгарський перець – 2,5 кг (краще взяти червоний та жовтий, вони м'ясисті та яскраві)
  • Морква - 300 г
  • Часник - 6-7 зубчиків
  • Гострий перець - за смаком
  • Рослинна олія - ​​120 мл
  • Оцет 9% - 100 мл
  • Цукор — 100 г
  • Сіль - 1 ст. л. без гірки
  • мелений коріандр - 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець - 1/2 ч. л.

Приготування

  1. Підготуйте овочі.
    Перець вимийте, видаліть серцевину та наріжте широкими смужками. Моркву натріть на тертці для корейських салатів. Часник подрібніть, гострий перець наріжте кільцями.

    Перець по-корейськи, кадр з відео
    Перець по-корейськи, кадр з відео

  2. Зваріть маринад.
    У великій каструлі з'єднайте масло, оцет, цукор, сіль, коріандр та чорний перець. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб все розчинилося.

  3. Бланшуйте овочі.
    У киплячий маринад покладете перець та моркву. Перемішайте і варіть 7-8 хвилин на середньому вогні - овочі повинні стати трохи м'якшими, але зберегти хрускіт.

  4. Додати аромат.
    Всипте часник та гострий перець, прогрійте ще хвилину. Зніміть із вогню.

  5. Закатайте банки.
    Гарячу суміш розкладайте по стерилізованим банкам разом із маринадом. Закрийте кришками, переверніть та укутайте рушником до повного остигання.

Перець по-корейськи, кадр з відео
Перець по-корейськи, кадр з відео

Корисні поради

  • Дайте заготівлі настоятися хоча б тиждень – смак стане глибшим.
  • Для пікантного аромату можна додати насіння гірчиці або трохи копченої паприки.
  • Перець чудово доповнює м'ясо, картопля, рис та свіжий хліб.

Усього кілька годин — і у вас на полицях яскраві баночки, які нагадують про літо. Взимку такий перець корейською завжди зникає зі столу першим, варто тільки відкрити кришку.

Читайте також:

Огіркова ікра: рецепт, коли овочі, що перезріли, стають кулінарним шедевром на зиму.

Пишні коржі із зеленою цибулею: рецепт, коли звичайний сніданок перетворюється на свято.