"У мене немає стільки грошей": Тіна Кароль пояснила, чому більше не ходить на побачення Гороскоп на завтра, 8 червня: Місяць у Скорпіоні вдарить у саме серце – знаки Зодіаку, будьте на чеку Спека на городі: як врятувати рослини від перегріву коріння "Перемога буде своя": експерт пояснив, як в Україні закінчиться війна, цей сценарій сподобається не всім

Незвичайний, але простий рецепт оселедця без розсолу – всі просять добавки

Вікторія Паламарчук Всі матеріали автора

10:14 08.06

Це швидкий, простий і ефективний спосіб отримати домашній оселедець без надмірностей, з яскравим смаком та мінімальними зусиллями

Якщо хочете здивувати гостей або себе без зайвої мороки – ось що потрібно. Робимо сухий посол і все. Жодних розчинів, просто класика.

Рецепт тримає баланс — риба пружна, але не надто солона, така, щоб танула в роті і збігала зі столу миттєво.

Інгредієнти на 1 великий оселедець:

Сіль+цукор (у пропорції 2:1), всього ~70 г
(за бажанням) щіпка спецій: трохи кропу, перцю, лаври — щоб аромат зіпсувати 😉

🍽 Як готуємо:

Чистимо і миємо: знімаємо голову, нутрощі. Промокаємо рибу насухо.
Натираємо з усіх боків сумішшю солі та цукру.
Пакуємо в харчову плівку або пакет так, щоб риба лежала щільно (без надмірного повітря).
У холодильник на 2–3 дні (перевіряти через 48 годин — якщо не вистачає солі, можна додати трохи і залишити ще на день).
Дістаємо, промиваємо, обсушуємо і ріжемо - під олії та цибулю, або просто так. Готово!

✅ Бонус: сухий посол - це експрес-метод: можна вже через 2 години отримати щось на кшталт слабосолона!

Швидко прискорений варіант (щоб не чекати три доби):

Збільшіть сіль на 20% (приблизно 84 г на рибину).
Видаліть хребет і шкіру - залиште швидше просолюється.
Упакуйте та піддушіть пресом.
Через годину можна пробувати: при такому підході смачний малосольний оселедець готовий за 60 хвилин замість кількох днів.

Чому сухий спосіб - це круто:

Немає води, розчин розсолу – смак яскравий, не розбавлений.
Консистенція щільна та приємна – не розповзається.
Мінімально займатись, максимум ефекту. Риба — як із мінімалок, але смачніша.

А якщо хочеться серед сухого надіслати щось пряне — додайте лавровий лист, горошин перцю, терту моркву та лимон — вийде варіант по-голландськи, справжній хіт! Просто укладіть шарами із сіллю та спеціями і залиште в холодильнику на 2–3 дні.

На фінішній прямій

За 2-3 дні сухий засол, і ви - герой будь здоров!
Без підсилювачів, без розсолу, лише смак – із щіпкою вашого настрою.
Зберігайте готовий оселедець при +2…+5 °C — тоді він залишиться апетитним і свіжим до тижня.

Читайте також:

Баклажан а-ля болоньєзе з фаршем і сиром в томатному соусі: рецепт смачної вечері, від якої не відірватися.

Молода з кропом - минуле століття: простий рецепт ніжної картоплі зі сметаною, ви захочете їсти це все літо.