Если хотите удивить гостей или себя без лишней мороки — вот что нужно. Делаем сухой посол, и всё. Никаких растворов, просто классика.
Подпишись на Hyser.com.ua в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяРецепт держит баланс — рыба упругая, но не слишком солёная, ровно такая, чтобы таяла во рту и сбегала со стола моментально.
Ингредиенты на 1 большую сельдь:
-
Соль + сахар (в пропорции 2:1), всего ~70 г
-
(по желанию) щепотка специй: трохи укропа, перца, лаврушки — чтобы аромат подпортить 😉
🍽 Как готовим:
-
Чистим и моем: снимаем голову, внутренности. Промокаем рыбу насухо.
-
Натираем со всех сторон смесью соли и сахара.
-
Упаковываем в пищевую плёнку или пакет так, чтобы рыба лежала плотно (без лишнего воздуха).
-
В холодильник на 2–3 дня (проверять прямо через 48 часов — если не хватает соли, можно добавить немного и оставить ещё на день).
-
Достаем, промываем, обсушиваем и режем — под маслице и лук, или просто так. Готово!
✅ Бонус: сухой посол — это экспресс‑метод: можно уже через 2 часа получить что‑то вроде слабосолёного!
Быстро‑ускоренный вариант (чтобы не ждать трое суток):
- Увеличьте соль на 20 % (примерно 84 г на рыбину).
- Удалите хребет и кожу — оставьте быстрее просаливается.
- Упакуйте и поддушите прессом.
- Через час можно пробовать: при таком подходе вкусная малосольная сельдь готова за 60 минут вместо пары дней.
Почему сухой способ — это круто:
-
Нет воды, раствор рассола — вкус яркий, не разбавленный.
-
Консистенция плотная и приятная — не расползается.
-
Минимально заниматься, максимум эффекта. Рыба — как с минималок, но вкуснее.
А если хочется среди сухого послауть что-то пряное — добавьте лавровый лист, горошин перца, тертую морковь и лимон — получится вариант по‑голландски, настоящий хит! Просто уложите слоями с солью и специями и оставьте в холодильнике на 2–3 дня.
На финишной прямой
- За 2–3 дня сухой засол, и вы — герой будьздоров!
- Без усилителей, без рассола, только вкус — с щепоткой вашего настроения.
- Храните готовую сельдь при +2…+5 °C — тогда она останется аппетитной и свежей до недели.
Читайте также:
Баклажан а-ля болоньезе с фаршем и сыром в томатном соусе: рецпт вкусного ужина, от которого не оторваться.
Молодая с укропом - прошлый век: простой рецепт нежной картошки со сметаной, вы захотите есть это все лето.
