Масляна - час сонячних млинців, що символізують зустріч весни. Від товстих коржів минулого до сучасних тонких і майже прозорих млинців традиція залишається, але рецепти вдосконалюються.

Сьогодні уявляємо спосіб приготувати млинці, які здивують своєю еластичністю та ніжністю: вони не рвуться і буквально тануть у роті.

Млинці, кадр з відео
Млинці, кадр з відео

Інгредієнти:

  • Молоко - 550 мл
  • Яйця - 3 шт.
  • Борошно - 180 г
  • Кукурудзяний крохмаль - 40 г
  • Цукор — 1,5 ст. л.
  • Сіль - ½ ч. л.
  • Рослинна олія - ​​3 ст. л.
  • Вершкове масло - 20 г
  • Окріп - 100 мл

Як приготувати:

  1. У мисці збити яйця з цукром і сіллю, влити половину молока (225 мл) і перемішати до однорідності.

  2. Просіяти борошно та кукурудзяний крохмаль, замісити густе тісто без грудочок. Крохмаль робить млинці еластичними та міцними.

  3. Додати розтоплене вершкове масло і рослинне, щоб млинці набули м'якості та аромату.

  4. Влити окріп, активно перемішуючи віночком — цей етап «заварює» борошно і робить слухняним тісто.

  5. Влити молоко, що залишилося, ретельно розмішати і дати тесту відпочити 15-30 хвилин. Клейковина розслабиться, і млинці стануть шовковими.

  6. Розігріти сковороду, злегка змастивши олією перед першим млинцем. Виливати тісто тонким шаром, швидко просмажувати до золотистих країв і перевертати.

  7. За бажанням готові млинці змастити шматочком вершкового масла для додаткової м'якості.

Млинці на кефірі, кадр з відео
Млинці на кефірі, кадр з відео

Поради для ідеального результату:

  • Крохмаль дозволяє зробити млинці тонкими та міцними, навіть з великою начинкою.

  • Якщо тісто з грудочками, процідіть через сито перед відпочинком.

  • Сковорода із товстим дном забезпечує рівномірне пропікання.

Читайте також:

Лимонний торт із простих продуктів: ніжний бісквіт, насичений крем та гарний настрій в одному рецепті.

Таких смачних млинців ви ніколи не їли: революційний рецепт у вигляді торта з улюбленою начинкою.