Масленица — время солнечных блинов, символизирующих встречу весны. От толстых лепешек прошлого до современных тонких и почти прозрачных блинчиков — традиция остается, но рецепты совершенствуются.
Подпишись на Hyser.com.ua в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяСегодня представляем способ приготовить блины, которые удивят своей эластичностью и нежностью: они не рвутся и буквально тают во рту.
Ингредиенты:
- Молоко — 550 мл
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 180 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Кипяток — 100 мл
Как приготовить:
-
В миске взбить яйца с сахаром и солью, влить половину молока (≈225 мл) и перемешать до однородности.
-
Просеять муку и кукурузный крахмал, замесить густое тесто без комочков. Крахмал делает блины эластичными и прочными.
-
Добавить растопленное сливочное масло и растительное, чтобы блины приобрели мягкость и аромат.
-
Влить кипяток, активно перемешивая венчиком — этот этап «заваривает» муку и делает тесто послушным.
-
Влить оставшееся молоко, тщательно размешать и дать тесту отдохнуть 15–30 минут. Клейковина расслабится, и блины станут шелковыми.
-
Разогреть сковороду, слегка смазав маслом перед первым блином. Выливать тесто тонким слоем, быстро прожаривать до золотистых краев и переворачивать.
-
По желанию готовые блинчики смазать кусочком сливочного масла для дополнительной мягкости.
Советы для идеального результата:
-
Крахмал позволяет сделать блины тонкими и прочными, даже с большой начинкой.
-
Если тесто с комочками, процедите его через сито перед отдыхом.
-
Сковорода с толстым дном обеспечивает равномерное пропекание.
Читайте также:
Таких вкусных блинов вы никогда не ели: революционный рецепт в виде торта с любимой начинкой.
