Для початку, давайте розберемося із підготовкою інгредієнтів. Вам знадобляться:

  • 500 г буряків
  • 500 г баклажанів
  • 500 г яблук
  • 70 г цукру
  • 20 г солі
  • 180 мл рослинної олії
  • 1 столова ложка яблучного оцту (6%)

Стерилізація банок та кришок важливий етап. Промийте їх у гарячій воді із содою, потім стерилізуйте в киплячій воді протягом 10 хвилин. Це допоможе зберегти вашу заготівлю свіжою та безпечною для вживання.

Буряк найкраще очистити та натерти на великій тертці. Баклажани та яблука слід також підготувати, очистивши та нарізавши їх кубиками приблизно 1 см у розмірі. Це забезпечить рівномірне проварювання та гарну текстуру закуски.

Змішайте нарізані овочі та яблука в глибокій мисці, додайте цукор та сіль, добре перемішайте та залиште на годину. У цей час овочі пустять сік, що допоможе їм збагатитися смаком та ароматом.

Перекладіть овочі в каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння на середньому вогні та тушкуйте під кришкою близько години, періодично помішуючи. Цей етап важливий для того, щоб інгредієнти насочилися смаком один одного і стали м'якими.

Після цього додайте олію, добре перемішайте і тушкуйте ще близько 10 хвилин. Це додасть закусці ніжну маслянисту текстуру та багатий смак.

Потім додайте оцет, знову перемішайте і готуйте ще 1-2 хвилини. Оцет додасть закусці нотку свіжості та приємну кислинку.

Розподіліть гарячу закуску по простерилізованих банках і щільно закрийте кришками. Перевірте, чи не витікає рідина, і залиште банки до повного остигання, загорнувши їх у теплу ковдру або плед.

Готову закуску можна зберігати у темному та сухому місці, наприклад, у коморі чи погребі. Використовуйте її для приготування бутербродів, додавання до каш, макаронів або картоплі.

Вдалого приготування та приємного апетиту!

Читайте також: