Латке – це різновид картопляних млинців або оладок в ашкеназькій єврейській кухні. Традиційно їх готують на свято Ханукі та смажать у великій кількості олії. А подають із яблучним соусом чи сметаною. А ще можете приготувати йогуртовий соус і подавати з ним латкес.
Підпишись на Hyser.com.ua в Google News! Тільки найяскравіші новини!
ПідписатисяОтже, для того щоб приготувати латку, знадобиться такий набір продуктів:
- картопля – 4 шт.;
- цибуля ріпчаста -1 шт.;
- яйця курячі – 1 шт.;
- крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений за смаком;
- соняшникова олія для смаження.
Щоб приготувати латкес, потрібно почистити і вимити картоплю середнього розміру.
Далі натріть картоплю на великій або дрібній тертці (частину картоплі можна натерти на великій тертці, а частина на дрібній) над мискою з холодною водою. Цибулю очистіть і натріть на тертці в миску з водою.
Витисніть рідину із суміші картоплі та цибулі. Покладіть суміш у чистий кухонний рушник і повторно вичавте зайву рідину, яку не вдалося видалити руками.
Злийте воду. Покладіть картоплю та цибулю назад у миску. Додайте яйце, сіль, крохмаль та мелений перець. Перемішайте.
важливо!
- Замість 3 ст. л крохмалю можна додати|добавляти| 1 ст. л крохмалю та 2 ст. л манної крупи.
Викладайте ложкою на добре розігріту сковороду великою кількістю олії. Смажте на середньому вогні 3-4 хвилини, поки низ латкесу не підрум'яниться. Переверніть та обсмажте з іншого боку.
Готові латкес необхідно виймати зі сковороди шумівкою та трохи обсушувати на паперових рушниках, щоб прибрати зайву олію.
На стіл подавайте негайно або кладіть на деко і тримайте в теплій духовці хвилин 20. До картопляного латкесу можна подати сметану або йогурт, а також соус з журавлини та яблук.
Читайте також:
Цей секрет знає не кожна господиня: що додати в тісто, щоб деруни вийшли світлими і не темніли
Смачніше не буває: як приготувати легендарні житомирські драники, якими ви нагодуєте всю родину
