Уявіть: холодного зимового вечора ви відкриваєте банку, а всередині — капуста, яка шарудить при кожному русі вилки.

І при цьому - кисло-солодка, насичена, з ароматом прянощів. Це не казка, це рецепт, якому вже більше століття, і якому досі немає рівних.

Капуста, город, зображення з вільних джерел
Капуста, город, зображення з вільних джерел

Вже в давнину люди маринували овочі, щоб зберегти врожай — з сіллю, оцтом та в заквасці. А ось рецепт, коли капуста зустрічає томатний сік, народився лише у XX столітті. Але справжню популярність він отримав у СРСР у 70–80-х: господині цінували простоту, яскравий смак та ефектні банки на полиці.

Що вам знадобиться:

  • 1 качан капусти - дрібно шаткуємо (ніхто не хоче сирі шматки, вірно?)
  • 3 болгарські перці (порізати)
  • 20 гострих перчиків, перець запашний, горошком, лавровий лист, парасольки кропу, зубчики часнику - додаємо за смаком
  • 3 л томатного соку
  • 6 ст. цукру, 4 ст. солі та 1 столова ложка оцту - щоб додати бадьорості та пікантності.

Що робити (і чому це круто):

  1. Шинкуємо капусту, ріжемо перчики - звільняємо начинки, щоб все прожарилося рівномірно.

  2. У банки — спеції, кріп, часник, капусту та перчики. Укладаємо щільно, щоб хрускіт був потужний.

    Капуста в томатному соусі на зиму, кадр з відео
    Капуста в томатному соусі на зиму, кадр з відео

  3. Заливаємо банки окропом, щоб овочі злегка "прокинулися".

  4. У каструлі томатний сік, цукор та сіль – доводимо до кипіння. Потім зливаємо воду із банок, додаємо оцет.

  5. Поваріть заливку 15 хвилин, а потім заливаємо нею банки - щільно закриваємо, перевертаємо - і нехай вони відпочивають, доки не охолонуть.

Готово! Капуста хрумтить, має яскравий колір, насичений смак і аромат, і її можна використовувати як закуску або добавку до супів і рагу.

Капуста в томатному соусі на зиму, кадр з відео
Капуста в томатному соусі на зиму, кадр з відео

Чому це варто спробувати

  • Просто: без проблем, але з сильним результатом.
  • Хрустімо: справжня капуста, а не водяниста кашка.
  • Універсально: підійде щодня і на святковий стіл.
  • І, головне — ця капуста залишається хрумкою навіть у лисиці. Ну, ви зрозуміли, про що ми.

Читайте також:

Коли робити консервацію на зиму, соління, квасити та варити: місячний календар заготовок.

Мінус 2 кг на тиждень? Сніданок, який полюбить твоя талія: білковий конвертик із сиром та грибами, ідеальний рецепт для ранку.