Хрустящая капуста в томатном соке на зиму: рецепт, который всегда удается

Представьте: холодным зимним вечером вы открываете банку, а внутри — капуста, которая шуршит при каждом движении вилки.

И при этом — кисло-сладкая, насыщенная, с ароматом пряностей. Это не сказка, это рецепт, которому уже больше века, и которому до сих пор нет равных.

Уже в древние времена люди мариновали овощи, чтобы сохранить урожай — с солью, уксусом, да в закваске . А вот рецепт, когда капуста встречает томатный сок, родился лишь в XX веке. Но настоящую популярность он получил в СССР в 70–80-х: хозяйки ценили простоту, яркий вкус и эффектные банки на полке.

Что вам понадобится:

• 1 кочан капусты — мелко шинкуем (никто не хочет сырые куски, верно?)
• 3 болгарских перца (порезать)
• 20 острых перчиков, перец душистый, горошком, лавровый лист, зонтики укропа, зубчики чеснока — добавляем по вкусу
• 3 л томатного сока
• 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли и 1 столовая ложка уксуса — чтобы добавить бодрости и пикантности.

Что делать (и почему это круто):

1. Шинкуем капусту, режем перчики — освобождаем внутренности, чтобы всё прожарилось равномерно.

2. В банки — специи, укроп, чеснок, капусту и перчики. Укладываем плотно, чтобы хруст был мощный.

   

3. Заливаем банки кипятком, чтобы овощи слегка "пробудились".

4. В кастрюле томатный сок, сахар и соль — доводим до кипения. Потом сливаем воду из банок, добавляем уксус.

5. Поварите заливку 15 минут, а затем заливаем ею банки — плотно закрываем, переворачиваем — и пусть они отдыхают, пока не остынут.

Готово! Капуста хрустит, имеет яркий цвет, насыщенный вкус и аромат, и её можно использовать как закуску или добавку к супам и рагу.

Почему это стоит попробовать

• Просто: без заморочек, но с мощным результатом.
• Хрустим: настоящая капуста, а не водянистая кашица.
• Универсально: подойдёт на каждый день и на праздничный стол.
• И, главное — эта капуста остаётся хрустящей даже у лисы. Ну вы поняли, о чем мы.

Читайте также:

Когда делать консервацию на зиму, соления, квасить и варить: лунный календарь заготовок.

Минус 2 кг за неделю? Завтрак, который полюбит твоя талия: белковый конвертик с сыром и грибами, идеальный рецепт для утра.