Горохова ковбаса – чудова альтернатива м'ясним делікатесам, що має багатий смак, м'яку текстуру і дивовижний аромат.

Приготування цієї смачної страви не потребує особливих зусиль і результат вражає.

Розгляньмо кроки приготування цієї горохової ковбаси, яка так нагадує докторську.

Інгредієнти:

  • 250 г гороху (краще взяти колотий, замочений на ніч)
  • 25 г рослинної олії (переважно лляна або оливкова)
  • 1/2 буряків
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 чайної ложки рік
  • Перець та спеції за смаком
  • 1 ч.л. Коріандр
  • 0,4 ч.л. кардамон
  • 4 г агар-агару (приблизно 1 ч. л.)

Приготування:

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

Для початку замочіть горох у воді на ніч. Виберіть рослинне масло за своїм смаком, але краще уникати сильно ароматизованих олій. Лляна олія додасть нотку оригінальності. Також можна внести мускатний горіх для додаткового смаку.

Крок 2: Варіння гороху

Промийте замочений горох і зваріть до готовності. Важливо не солити горох під час варіння. Цей процес займе приблизно півгодини, але час може змінюватись в залежності від сорту гороху. Постійно помішуйте, щоб уникнути підгоряння, і додайте окропу, якщо потрібно.

Крок 3: Робота з агар-агаром

Під час варіння гороху, замочіть агар-агар у 100 г холодної води.

Крок 4: Підготовка спецій

Подрібніть усі спеції. Часник тертий, а сік з буряка вичавити (потрібно приблизно 1 ст.л.).

Крок 5: Об'єднання інгредієнтів

До готового гороху додайте розмочений агар-агар і варіть ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім пюрируйте масу блендером до отримання однорідної консистенції. Додайте сіль, спеції та олію. Швидко перемішайте, тому що агар-агар швидко застигає.

Крок 6: Додавання бурякового соку

Поступово додайте свіжий буряковий сік, знову добре перемішуючи. Спробуйте на смак і при необхідності коригуйте сіль та приправи.

Крок 7: Наповнення форм та охолодження

Перекладіть горохову масу у форми, попередньо змащені олією. Щільно покладіть масу, щоб уникнути порожнеч. Дайте масі трохи охолонути за кімнатної температури і приберіть в холодильник на годину для повного остигання і стабілізації.

Крок 8: Подача страви

Вийміть готову горохову ковбасу з форми, розріжте тонким ножем і подавайте зі свіжим хлібом, овочами та зеленню. Це ідеальна страва для бутербродів. Зберігайте горохову ковбасу в холодильнику трохи більше 2-3 днів.

Смачного!