Печінка – дуже корисний продукт. Але багато дорослих і дітей не люблять її їсти. А дарма, тому що з цього продукту можна приготувати не тільки печінковий торт, що набрид, а вишукані страви з різноманітними соусами. Так печінка заграє новими фарбами, і є висока ймовірність того, що вона почне подобатися.

Наприклад, печінка по-берлінськи – класична страва берлінської кухні, смажена теляча печінка з цибулею та яблуками. На думку Альфонса Шубека, це одна з найвідоміших страв столичної кухні. Для приготування порізану печінку обвалюють у борошні і швидко смажать на вершковому маслі.

  • яловича печінка 500 г;
  • молоко 200 мл;
  • цибуля 1 штука;
  • олія 3 ст. ложки;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець до смаку;
  • мелений коріандр до смаку;
  • мука 3–4 ст. ложки;
  • велике зелене яблуко 1 штука.

Насамперед печінку необхідно очистити від плівки, нарізати порційними шматочками і залити молоком. Залишаємо її в молоці на 20-30 хвилин.

Цибулю порубайте півкільцями і обсмажте на половині олії до золотистої скоринки за 5-6 хвилин. Перекладіть на тарілку.

Печінку відбиваємо через плівку, обволікаємо на борошно, смажимо на олії; коли одна сторона підрум'яниться, солимо, перчимо і тоді перевертаємо (так печінка буде ще ніжніше, ніж якщо солити відразу). Знімаємо на паперовий рушник, щоб пішла зайва олія.

Яблука нарізаємо скибочками, шкірку можна очистити. Проціджуємо масло, на якому смажилася печінка, і в ньому обсмажуємо яблука (саме на цій олії, потрібно щоб вони просочилися печінковим духом), на середньому вогні до м'якості, спостерігаючи, щоб не розповзлися.

Далі обсмажену печінку потрібно викласти у форму, додати цибулю та яблука.

Запікайте 5-10 хвилин|мінути| в розігрітій духовці до готовності.

Читайте також:

Це невимовна насолода: рецепт курячих сердець, запечених з овочами в рукаві

Прицмокування вам гарантовано: рецепт курки, запеченої з баклажанами та грибами в томатному соусі

Це просто божественно і незвичайно: рецепт кукурудзяної піци з сиром та помідорами чері

Ви захоплюватиметеся цією стравою: рецепт картопляної ковбаси по-литовськи