Печень — очень полезный продукт. Но многие взрослые и дети не любят ее есть. А зря, потому что из этого продукта можно приготовить не только наскучивший печеночный торт, а изысканные блюда с разнообразными соусами. Так печень заиграет новыми красками, и есть высокая вероятность, что она начнет нравиться.

Например, печень по-берлински — классическое блюдо берлинской кухни, жареная телячья печень с луком и яблоками. По мнению Альфонса Шубека, это одно из самых известных блюд столичной кухни. Для приготовления порезанную печень обваливают в муке и быстро жарят на сливочном масле.

  • говяжья печень 500 г;
  • молоко 200 мл;
  • репчатый лук 1 штука;
  • растительное масло 3 ст. ложки;
  • соль по вкусу;
  • молотый чёрный перец по вкусу;
  • молотый кориандр по вкусу;
  • мука 3–4 ст. ложки;
  • крупное зелёное яблоко 1 штука.

Первым делом печень нобходимо очистить от пленки, нарезать порционными кусочками и залить молоком. Оставляем ее в молоке на 20–30 минут.

Лук порубите полукольцами и обжарьте на половине масла до золотистой корочки за 5–6 минут. Переложите на тарелку.

Печень отбиваем через пленку, обволакиваем в муку, жарим на растительном масле; когда одна сторона подрумянится, солим, перчим и тогда переворачиваем (так печень будет еще нежнее, чем если солить сразу). Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Яблоки нарезаем ломтиками, шкурку можно очистить. Процеживаем масло, на котором жарилась печень, и в нем обжариваем яблоки (именно на этом масле, нужно чтобы они пропитались печеночным духом), на среднем огне до мягкости, следя, чтобы не расползлись.

Далее обжаренную печень нужно выложить в форму, добавить лук и яблоки.

Запекайте 5–10 минут в разогретой духовке до готовности.

Читайте также:

Это непередаваемое наслаждение: рецепт куриных сердечек, запеченных с овощами в рукаве

Причмокивание вам гарантировано: рецепт курицы, запеченной с баклажанами и грибами в томатном соусе

Это просто божественно и необычно: рецепт кукурузной пиццы с сыром и помидорчиками черри

Вы будете восхищаться этим блюдом: рецепт картофельной колбасы по-литовски