Паштет з молодих баклажанів і печериць - відмінна закуска або просто перекус зі свіжим хлібом протягом дня. Мінімальний набір інгредієнтів та простота в приготуванні. Проте прекрасне поєднання продуктів роблять його поширеним, шанованим, а найголовніше смачним. Ніжна кремова консистенція з грибним ароматом, який підкреслюють печериці, не залишить нікого байдужим до цього вишуканого смаку. Хто спробує паштет вперше, не одразу здогадається, із яких інгредієнтів він складається.
Отже, для приготування паштету з молодих баклажанів та печериць, знадобляться такі продукти:
  • баклажани 800 г;
  • печериці 200 г;
  • цибуля ріпчаста 1 шт.;
  • часник 1-2 зубчики;
  • олія оливкова 2-4 ст.л.;
  • олія вершкове 2 ст.л.;
  • орегано 1 щіпка;
  • перець чорний мелений за смаком;
  • сіль за смаком.

Баклажани потрібно вимити та нарізати великими шматочками, посолити, дати постояти, щоб вийшов сік.

Ріпчаста цибуля і часник моє і чистим, печериці теж. Гриби та цибулю дрібно нарізати.

Прогріти на сковороді оливкову олію, викласти гриби із цибулею, смажити до золотого кольору, періодично помішувати.

Масу викласти на тарілку, смажити баклажани на тій же сковороді, додати оливкову олію за потреби.

Наприкінці приготування всипати рубаний часник.

Продукти перемолоти в блендері в кілька прийомів до однорідності. Якщо немає блендера, можна пропустити баклажани з грибами, цибулею та часником через м'ясорубку.

Всипати сіль і спеції, покласти вершкове масло|мастило|, добре перемішати, влити трохи майонезу.

Паштет викласти в лоток, остудити у холодильнику.

До страви подати майонез чи сметану, гарно нарізані свіжі огірки, листочки зелені.
Читайте також: