Кремове орзо з печеними овочами та гарячими гребінцями: вечеря, яка буде вашим коханим

Цей рецепт взагалі із тієї серії, коли «нічого особливого» перетворюється на ресторанну тарілку.

Орзо виходить не як гарнір, а як самостійна насичена страва: печені овочі дають густий ароматний соус, а гребінці забезпечують ту саму розкіш на язиці.

Що знадобиться:

• Орзо - 250 г
• Вода або бульйон - 500 мл
• Морські гребінці - 300 г
• Солодкий болгарський перець – 2 шт.
• Стиглі томати - 3 шт.
• Червона цибуля - 1 шт.
• Ціла головка часнику
• Петрушка свіжа
• Вершки 30% - 2 ст. л.
• Оливкова олія + шматочок вершкового
• Сіль за смаком

Як готуємо:

1. Овочевий фундамент.
   Томати, перець, цибуля та часник відправте у форму. Посоліть, полийте оливковою олією так, щоб овочі блищали. Запікайте при 190°С близько 30 хвилин, поки все стане м'яким і ароматним.

2. Соус без зайвих зусиль.
   Перекладіть теплі овочі в блендер. Часник видавіть зі шкірки, за бажання зніміть шкірку з перців і томатів. Збийте до шовковистої маси це ваш базовий соус.

   

3. Робота з гребінцями.
   Промийте гребінці і ретельно обсушіть інакше вони не зарум'яняться. На суміші вершкового та оливкової олії обсмажте їх швидко, щоб залишилися соковитими всередині. Заберіть на тарілку.

4. Орзо як у різотто.
   У цій же сковороді додайте орзо, перемішайте з жиром зі сковорідки, влийте воду/бульйон і овочевий соус. Готуйте під кришкою, періодично заважаючи. Якщо всмокталося дуже швидко - долийте ще води.

5. Фінальний штрих.
   Коли орзо стане м'яким і кремовим, втручайте вершки, поверніть у сковороду гребінці і посипте все дрібно нарізаною петрушкою. Зніміть з вогню та дайте постояти пару хвилин.

Подача: тарілка тепла, густа текстура, гребінці — зверху, зелень — щіпкою як фінальний акцент.

Читайте також:

Зігріваюче овочеве рагу з куркою – рецепт, просочений користю та теплом.

Рецепт салату "Олена": делікатес із двох продуктів, який здивує навіть гурмана.