З курячих шлуночків та ароматних печериць, приправлених цибулею та морквою, створюється чудово смачний та неймовірно ніжний паштет.

У цьому рецепті особливий акцент робить додавання коньяку, що надає паштету вишуканості та цікавого відтінку. Дивно, що цей паштет не поступається до смаку традиційному м'ясному аналогу і вигідно виділяється більш доступною ціною. Завдяки своїй універсальності, він стає ідеальним вибором як закуска для будь-якого приводу або випадку.

Інгредієнти:

  • 1 кг курячих шлунків
  • 250 г печериць
  • 250 г цибулі
  • 250 г моркви
  • 80-100 г вершкового масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • 30 мл рослинної олії
  • 3 лаврові листи
  • 30 мл коньяку
  • 5 горошин чорного перцю
  • За смаком меленого чорного перцю та солі

Приготування:

  1. Почнемо з ретельної підготовки курячих шлунків.
  3. Промийте їх, особливо якщо вони неочищені, та видаліть внутрішню жовту плівку.
  4. У великій каструлі налийте 1 л води, додайте шлунки, сіль, лавровий лист і запашний перець.
  5. Доведіть воду до кипіння, видаліть піну, накрийте кришкою каструлю і варіть шлунки на маленькому вогні близько 1,5 годин, поки вони не стануть м'якими.
  6. Очистіть цибулю та моркву.
  7. Натріть моркву на великій тертці, а цибулю наріжте півкільцями.
  8. Після того, як шлунки зваряться, вийміть їх з бульйону, залишивши 150 мл для подальшого використання. Охолоджені шлунки розріжте на 2-3 частини.
  9. Розігрійте сковороду з 40 г вершкового масла|мастила| і обсмажуйте шлунки до підрум'янювання. Потім додайте коньяк і готуйте ще 1-2 хвилини на сильному вогні, щоб алкоголь повністю випарувався.
  10. Зніміть сковороду із вогню.
  11. В іншій сковороді розігрійте олію і обсмажуйте цибулю з морквою приблизно 7 хвилин, поки вони не стануть м'якими та золотистими.
  12. Гриби наріжте невеликими шматочками і додайте в сковороду до овочів.
  13. Продовжуйте обсмажувати овочі з грибами, періодично помішуючи близько 10 хвилин, поки все не стане м'яким.
  14. Покладіть до овочів курячі шлунки, додайте сіль, цукор та чорний мелений перець. Влийте також 150 мл бульйону.
  15. Добре перемішайте, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте курячі шлуночки з грибами і овочами на повільному вогні ще 10 хвилин.
  16. Охолоджений вміст сковороди (разом з бульйоном) трохи остудіть і подрібніть в блендері до отримання однорідного паштету.
  17. Викладіть паштет у відповідну ємність для зберігання.
  18. Розтопіть вершкове масло, що залишилося, і заливайте їм поверхню паштету.
  19. Заберіть паштет у холодильник приблизно на 1 годину, щоб олія застигла.
  20. Тепер паштет із курячих шлунків із грибами та овочами готовий. Ви можете змащувати його на шматочки хліба і подавати до столу.
  22. Насолоджуйтесь цією смачною та бюджетною закускою!

Читайте також: