Соковиті, ніжні та апетитні: рецепт справжніх травневих голубців Забирають прямо з машини: автомобілістів попередили про "дорожню мобілізацію" на трасах Похорон Михалкова: лікарі вже не можуть врятувати улюбленця Путіна. Рідні шукають найкрасивішу труну

А підливу захочеться випити: рецепт соковитої курки по-грузинськи, яка готується у вершках

Роман Филоненко Всі матеріали автора

13:15 10.01

Магія грузинської кулінарії з нашим рецептом Чкмерулі - соковитої курки, обсмаженої до золотистої кірки, та запеченої в ароматному вершковому соусі з кинзою та часником, готуйте разом з нами незвичайну вечерю!

А підливу захочеться випити: рецепт соковитої курки по-грузинськи, яка готується у вершках

Давайте приготуємо Чкмерулі – напрочуд смачну грузинську курку, яка точно урізноманітнить вашу вечерю.

Ця страва особливо приваблива завдяки поєднанню курячого м'яса, вершків, трав, часнику та кінзи. Перший крок – обсмажування м'яса до золотистої кірки, потім слідує запікання у вершковому соусі. Результат – м'ясо, просочене ароматним та насиченим смаком.

Якщо у вас велика родина, можна взяти цілу курку вагою від 1 до 3 кг. Але я волію використовувати половину фермерської курки, приблизно 1 кг. Також підійдуть домашні курчата або курячі стегенця, якщо немає доступу до фермерського птаха.

Отже, перейдемо до кроків приготування:

Промийте курку і дайте їй трохи осушитись. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, рекомендується розморозити його повільно в холодильнику.
Наріжте курку на шматочки, позбавившись зайвого жиру і шкіри. Складіть нарізане м'ясо у глибоку миску.
Влийте 2-3 ст. рослинної олії, посоліть і поперчіть до смаку. Добре перемішайте, щоб усі шматочки курки рівномірно просочилися олією, сіллю та перцем. Залишіть маринуватися у холодильнику на 30-40 хвилин.
Розігрійте сковороду із товстим дном на середньому вогні. Викладіть шматочки курки на сковороду без додаткової олії, оскільки м'ясо вже просочене ним. Обсмажуйте з обох боків до золотистої кірки.
Перекладіть обсмажену курку у форму для запікання. Я віддаю перевагу використанню сковороди зі знімною ручкою для зручності.
Підготуйте соус: промийте пучок кінзи та дрібно наріжте. У невеликій мисці змішайте вершки, хмелі-сунелі, дрібку солі та подрібнену кінзу. Додайте подрібнений часник і ретельно перемішайте.
Залийте обсмажену курку приготованим вершковим соусом із кинзою. Переконайтеся, що соус добре покриває м'ясо – це надасть страві яскравого смаку. Запікайте в розігрітій духовці при 180 градусах протягом 30 хвилин. У цей момент ваш будинок наповниться чудовим ароматом, а соус придбає легку золотисту кірку.
Подавайте Чкмерулі з лавашем, щоб насолодитися смаком соусу повною мірою. Ви можете насолоджуватися цією стравою відразу після приготування, але якщо є можливість, дайте їй наполягати в гарячій формі - верх форми можна накрити фольгою або кришкою.