Ви закохаєтеся у такий сніданок: рецепт ситних бутербродів на сковороді з ковбасою та яйцем Вже дійшло до стрілянини: на Закарпатті люди прийшли розбиратися з ТЦК Коли йти на цвинтар після Великодня, щоб згадати рідних і близьких: важлива дата Віщі сни на Великдень: в який день вони здійснюються і як їх тлумачити

Ви захочете відкривати нову банку щодня: рецепт неймовірної квашеної капусти з додаванням борошна

Роман Филоненко Всі матеріали автора

10:15 09.12

Рецепт квашеної капусти з житнім борошном. Хрумка, ароматна і корисна – ваш шлях до смачних і здорових ласощів починається тут!

Ви захочете відкривати нову банку щодня: рецепт неймовірної квашеної капусти з додаванням борошна

Пропонуємо вам спробувати приготувати чудову квашену капусту, використовуючи старовинний рецепт з додаванням житнього борошна.

Цей спосіб надає капусті особливий смак, роблячи її хрусткою, "ядреною", і збагачуючи кислинкою. Крім того, житнє борошно активізує процес ферментації, що зрештою збагачує вітамінами та корисними мікроорганізмами.

Отже, для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

2 кг білокачанної капусти
200 г очищеної моркви
50 г житнього борошна (2 ст. ложки)
30 г солі
100 мл води

Процес приготування наступний:

Почнемо з того, що видалимо пошкоджене верхнє листя капусти. Виділіть 3-4 цілих листа і покладіть їх убік - вони нам знадобляться пізніше. Потім дрібно наріжте капусту.
Очистіть моркву і натріть її на великій тертці або корейською, залежно від переваг.
Покладіть нарізану капусту та терту моркву у велику миску. Додайте сіль і 100 мл води, потім обережно перемішайте руками.
Для підготовки банки використовуйте 3-літрову ємність. Вимийте її, обробивши харчовою содою, потім промийте чистою водою. Обсушити.
На дно банки насипте половину житнього борошна (25 г) і закрийте її відкладеним капустяним листям (1-2 шт.).
Викладіть суміш капусти та моркви в банку, щільно ущільнюючи кожен шар руками або товкачем.
Наповніть банку овочами не повністю, залишивши приблизно 6-7 см до шийки, щоб уникнути витікання соку.
Накрийте масу зверху капустяним листям (2 шт.) і посипте житнім борошном, що залишилося (25 г).
При не щільно закрийте банку капроновою кришкою і помістіть її в темне тепле місце.
Коли почнеться бродіння (найчастіше на другий день), щодня проколюйте капусту до самого дна довгою дерев'яною паличкою.
Процес сквашування продовжиться протягом 3-5 днів, залежно від температури у приміщенні. Коли бродіння вщухне, розсіл стане світлим і капуста буде готова. Заберіть качан і зберігайте капусту в холодному місці.