Ингредиенты:

Для теста:

  • 1,5-2 стакана муки
  • 100-120 мл теплой воды (30-35 градусов)
  • 1 яйцо

Для начинки:

  • 100 г сухой фасоли
  • 40 г сушеных грибов
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 0,5 лука
  • 40 г сала

Приготовление:

  1. Подготовка начинки:

    • Отварите фасоль до мягкости, после чего слейте воду.
    • Посолите и поперчите фасоль, затем измельчите ее в блендере или мясорубке до консистенции пасты.

  2. Обработка грибов:

    • Промойте сушеные грибы и отварите их в течение 10 минут.
    • Мелко нарежьте грибы и обжарьте их на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком до золотистой корки.

  3. Смешивание начинки:

    • Объедините готовую фасоль с обжаренными грибами, тщательно перемешивая.
    • Посолите и поперчите по вкусу.

  4. Приготовление теста:

    • Замесите тесто из муки, теплой воды и яйца до получения эластичного состояния.
    • Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружочки, используя стакан.

  5. Формирование вареников:

    • На каждый кружок положите небольшое количество начинки, затем аккуратно слепите края, чтобы получить форму вареника.

  6. Варка вареников:

    • Варите гуцульские вареники в слегка подсоленной воде в течение 7-10 минут, пока они не всплывут на поверхность.
    • Выложите готовые вареники на тарелку.

  7. Подготовка заправки:

    • Мелко нарежьте сало и обжарьте его до получения хрустящей текстуры.
    • Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока лук не станет золотистым.
    • Заправьте вареники получившейся смесью из сала и лука.

  8. Подача:

    • Подавайте гуцульские вареники горячими, наслаждаясь их ароматом и вкусом.

  9. Приятного аппетита!

Читайте также: