В сети поделились рецептом квашеных помидоров по-украински - отличным способом использовать последний урожай сезона.

В этом рецепте используется простой солевой рассол, лук, чеснок и свежие листья, которые придают томатам особый, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

Для одной трехлитровой банки вам понадобятся:

1 литр воды

70 г соли

20 г сахара

2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 веточка или «зонтик» укропа

1 лист хрена

1 лист вишни

1 лист смородины

Помидоры - столько, чтобы заполнить банку

Маринованные помидоры
Маринованные помидоры

Как приготовить маринованные помидоры на зиму:

Изначально тщательно вымойте трехлитровую стеклянную банку. На дно выложите лук, чеснок, укроп, а также листья хрена, вишни и смородины.

Аккуратно уложите помидоры в банку, стараясь не раздавить их.

Затем приготовьте рассол. Растворите соль и сахар в одном литре воды. Залейте помидоры полученным раствором так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. При необходимости приготовьте еще рассола в тех же пропорциях.

Начните процесс ферментации. Оставьте банку в теплом месте на два дня, чтобы запустился процесс брожения.

После этого уберите банку в прохладное помещение и оставьте помидоры примерно на две недели, чтобы они приобрели нужный вкус.

Советы для безопасного приготовления маринованных помидором на зиму:

Используйте только чистую посуду, а также крепкие помидоры без повреждений. В процессе ферментации томаты должны быть полностью погружены в рассол; используйте специальную крышку для брожения или другой способ, позволяющий газам свободно выходить из банки.

Поскольку время ферментации зависит от температуры и других условий, следите, чтобы помидоры не испортились. Если вы заметили плесень, необычный цвет или неприятный запах гнили - такую ​​партию нужно выбросить. Готовые квашеные помидоры храните в холодильнике, чтобы замедлить дальнейший процесс брожения.

Напомним, голубцы – прошлый век: новый рецепт фаршированного лука с мясом в томатном соусе

Как сообщал «hyser», грибной сезон в самом разгаре: как приготовить маслята в томате по старому рецепту наших бабушек

Раннее «hyser» сообщал, невероятно вкусные вареники с тыквой – этот рецепт станет хитом осени