Из краснокочанной капусты, моркови и лука-порея можно быстро приготовить хрустящую и полезную закуску по очень необычному рецепту, используя минимум простых ингредиентов.

Эти овощные оладьи готовятся на легком тесте из муки, обжариваются до золотистой корочки и подаются с пикантным соусом в азиатском стиле на основе соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла.

Из этого количества ингредиентов получается примерно шесть оладий; блюдо отлично подойдет для легкого обеда, сытной закуски или в качестве овощного гарнира.

Ингредиенты:

Для оладий:

100 г краснокочанной капусты

1 морковь

1 стебель лука-порея

100 г пшеничной муки

30 г кукурузного крахмала

180 мл холодной воды

Соль - по вкусу

Рафинированное подсолнечное масло - для жарки

Для соуса:

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. рисового уксуса

1 ч. л. кунжутного масла

1 ч. л. белого кунжута

Как приготовить блинчики из краснокочанной капусты и моркови:

Тонко нашинкуйте краснокочанную капусту. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

Затем разрежьте стебель лука-порея вдоль и тщательно промойте слои, чтобы удалить остатки земли. Обсушите лук, затем нарежьте нежную белую и светло-зеленую части тонкими полукольцами.

В миске смешайте муку, кукурузный крахмал и немного соли. Постепенно вливайте холодную воду, взбивая венчиком до получения однородного теста довольно жидкой консистенции.

После этого добавьте подготовленные овощи и перемешайте лопаткой так, чтобы они равномерно покрылись тестом. Перемешивайте только до объединения ингредиентов, не вымешивая тесто слишком долго.

Разогрейте небольшое количество подсолнечного масла на сковороде на среднем огне. Выкладывайте овощную массу на сковороду порциями, формируя примерно шесть плоских оладий.

Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны; перед переворачиванием дождитесь образования золотистой корочки. Если поверхность подрумянивается слишком быстро, убавьте огонь, чтобы овощи и тесто успели прожариться внутри.

Готовые оладьи переложите на решетку или ненадолго выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Выкладывайте их в один слой, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Также смешайте в небольшой миске соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и семена кунжута. Вот и все, подавайте соус вместе с горячими оладьями.

Советы для получения особо хрустящих блинов

Нарезайте овощи тонко. Толстые кусочки могут не успеть прожариться к тому моменту, когда тесто будет готово.

Тщательно обсушите лук-порей. Излишняя влага может сделать тесто слишком жидким, из-за чего оладьи будет сложнее формировать.

Используйте холодную воду. Замешивайте тесто непосредственно перед жаркой, чтобы слой кляра получился легким.

Не отказывайтесь от кукурузного крахмала. Он помогает создать хрустящую корочку, поэтому замена его на кукурузную муку может изменить текстуру блюда.

Приплющивайте каждую порцию. Тонкие оладьи правильной формы прожариваются равномернее, чем толстые «горки» теста.

Не переворачивайте слишком рано. Дождитесь, пока нижняя сторона подрумянится, а края начнут схватываться.

Регулируйте вкус по своему усмотрению. Для разнообразия добавьте нарезанные грибы, зеленый лук или немного обычного репчатого лука. Щепотка хлопьев чили придаст оладьям остроту, а благодаря соевому соусу в тесто обычно требуется добавлять совсем немного соли.

Подавайте оладьи сразу же, дополнив их нарезанным огурцом или свежим зеленым салатом. Если блины останутся, разогрейте их на сковороде, выложив в один слой, - так они снова станут хрустящими.

Напомним, вкуснейшая кабачковая икра с плавленым сыром – рецепт простой намазки по доступной цене

Как сообщал «hyser», идеальная квашенная капуста – простой рецепт хрустящего наслаждения

Раннее «hyser» сообщал, натуральный домашний плавленый сыр: простой рецепт заставит забыть о покупном