Тыкву часто используют для приготовления супов, каш и других привычных осенних блюд, но у одного украинского кондитера есть иная идея: мягкие, сытные вареники из нежного теста на кефире по особенному рецепту.
Подпишись на Hyser.com.ua в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяУчастник шоу «МастерШеф-4», который также появляется в сериале «Киев 24/7» на «Новом канале», поделился рецептом, подходящим как для сытных, так и для сладких начинок.
Тесто готовится очень просто, а начинку из тыквы можно адаптировать под любой вкус. Для сытного варианта добавьте к тыкве свинину и орегано. Если же хочется чего-то сладкого - используйте творог или яблоки, карамелизированные с корицей.
Вареники с тыквой, рецепт:
Ингредиенты для теста
200 мл кефира
400 г просеянной пшеничной муки
1 яйцо
3 г пищевой соды
5 г соли
40 мл подсолнечного масла
Как приготовить тесто на кефире:
Взбейте яйцо с солью с помощью вилки. Влейте кефир и перемешайте до однородности.
Смешайте пищевую соду с просеянной мукой. Постепенно добавляйте сухую смесь в кефирную основу, постоянно перемешивая.
Влейте подсолнечное масло и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Раскатайте отдохнувшее тесто, вырежьте заготовки, выложите выбранную начинку и тщательно защипните края.
Отварите вареники в кипящей воде до готовности.
Подготовка основы для тыквенной начинки:
Вам понадобится 300 г свежей тыквы.
В духовке: нарежьте тыкву кубиками, заверните в фольгу и запекайте при температуре 180°C в течение 25–30 минут - до полной мягкости.
В микроволновой печи: поместите кусочки тыквы в подходящую для микроволновки емкость и накройте пищевой пленкой. Сделайте несколько небольших отверстий для выхода пара и готовьте пару минут, проверяя, чтобы тыква стала полностью мягкой. Разомните или измельчите приготовленную тыкву в пюре. Если хотите, чтобы начинка была более фактурной, не доводите её до состояния абсолютно однородной массы.
Три варианта начинки на выбор:
Тыква со свининой и орегано
Обжарьте свиной фарш на сковороде, добавив соль и орегано. Когда мясо будет готово, смешайте его с тыквенным пюре.
Чтобы начинка была интереснее по текстуре, оставьте в ней небольшие кусочки тыквы, не превращая всё в однородное пюре. Поливода предложил этот вариант как особенно удачный пример несладкой начинки: на шоу «МастерШеф» судья Эктор Хименес-Браво был настолько впечатлён этим блюдом, что воспользовался своим правом вето, чтобы участник остался в проекте.
Тыква с творогом
Смешайте тыквенное пюре с творогом и добавьте сахар по вкусу. Тщательно перемешайте; следите за тем, чтобы начинка оставалась достаточно густой - она не должна вытечь из вареников во время варки.
Тыква с карамелизированными яблоками
Мелко нарежьте яблоки и обжарьте их на сковороде с сахаром и корицей, пока они не станут мягкими и карамелизированными. Аккуратно вмешайте тёплые яблоки в тыквенное пюре.
В результате получится ароматная осенняя начинка, сочетающая в себе фруктовую сладость и мягкий вкус тыквы.
Какой бы вариант вы ни выбрали - свинину с орегано или один из сладких рецептов, - тесто на кефире станет отличной основой для таких сезонных вареников: они получаются нежными и очень сытными.
Напомним, новый рецепт блинов из капусты и моркови: яиц и молока не нужно
Как сообщал «hyser», вкуснейшая кабачковая икра с плавленым сыром – рецепт простой намазки по доступной цене
Раннее «hyser» сообщал, рецепт идеальных куриных котлет: что добавить в фарш вместо хлеба – ресторанный секрет
