Эти вареники выделяются благодаря необычной основе из теста. Вместо воды используется картофельное пюре, что придает тесту исключительную мягкость и делает блюдо особенно вкусным.

В Молдове этот способ приготовления хорошо известен и часто сочетается с нежной начинкой из куриной печени и лука.

Ингредиенты:

Тесто из картофеля:

4–5 средних картофелин

1 яйцо

Половина чайной ложки соли

250–270 г пшеничной муки

Начинка:

600–800 г куриной печени

2 луковицы

30 г сливочного масла

Соль и черный перец по вкусу

1–2 столовые ложки растительного масла

Для подачи:

Жареный лук

Сливочное масло

Сметана

Вареники
Вареники

Способ приготовления

Отварите картофель целиком, не очищая от кожуры. Когда он станет мягким, снимите кожуру, тщательно разомните и дайте смеси полностью остыть.

Добавьте яйцо и соль в остывшее картофельное пюре. Постепенно добавляйте муку и замесите тесто до образования мягкой, эластичной массы. Накройте и оставьте на 20 минут.

Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до мягкости и прозрачности.

Добавьте куриную печень, сливочное масло, соль и перец. Готовьте на среднем огне примерно 10 минут, пока печень полностью не приготовится. Дайте ей немного остыть, затем измельчите или смешайте в однородную пасту.

Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм. Вырежьте кружочки, положите порцию начинки в центр каждого и аккуратно запечатайте края.

Опустите вареники в кипящую подсоленную воду. После того, как они всплывут на поверхность, варите еще 5 минут.

Подавайте немедленно, полив сливочным маслом, обжаренным луком или сметаной.

Это картофельное тесто очень универсально. Если вы хотите поэкспериментировать, начинку из печени можно заменить тушеной капустой, картофельным пюре с луком, грибами, сыром или жареными овощами — текстура теста хорошо сочетается как с солеными, так и с нежными начинками.

Напомним, какой салат приготовить на Новый год, чтобы все "ахнули": этот рецепт затмит "Оливье", "Мимозу", "Шубу" и "Крабовый"

Раннее «hyser» сообщал, как приготовить идеальный холодец без желатина: рецепт прозрачного и чистого блюда на любой стол

Как сообщал «hyser», вкусная и ароматная скумбрия: рецепт засолки по-новому, который восхитит любого