Домашняя куриная тушенка- это удобный способ заготовить нежное, ароматное мясо, которое можно использовать для приготовления самых разных повседневных блюд. Имея под рукой несколько простых ингредиентов, вы сможете сделать отличную заготовку по простому рецепту, которая прекрасно подойдет для супов, пасты, картофеля, риса и сытных основных блюд.

Сочетание куриного мяса, соли, ароматных специй и лука создает насыщенный вкус, а использование куриных бедер и голеней помогает сохранить мясо сочным и нежным.

Ингредиенты для приготовления домашней тушенки из курицы:

1,5 кг курицы;

25 г соли;

2 лавровых листа;

2 горошины душистого перца;

30 г репчатого лука;

Молотый черный перец - по вкусу.

Для более насыщенного вкуса лучше использовать разные части куриной тушки, а не ограничиваться только постным мясом грудки.

Как приготовить куриную тушенку в кастрюле: пошаговый рецепт

Для начала удалите с курицы всё лишнее и промойте мясо под проточной водой. Нарежьте его на порционные куски, которые будет удобно укладывать в банки.

Поместите куски в большую миску, добавьте соль и молотый черный перец. Тщательно вотрите специи в мясо руками, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт приправами. Отставьте миску в сторону, пока готовите банки.

После этого подготовьте чистые стеклянные банки. В каждую из них положите лавровый лист, ломтик лука и горошину душистого перца - в процессе приготовления эти ингредиенты будут постепенно отдавать свой аромат.

Распределите приправленное мясо по банкам, укладывая куски плотно друг к другу. Не заполняйте банки до самого верха: оставьте примерно 2–3 см свободного пространства для жидкости и жира, которые выделятся при нагревании.

Затем закройте банки крышками, подходящими для выбранного вами способа приготовления.

Куриная тушенка
Куриная тушенка

Длительное томление курицы на плите

Возьмите большую кастрюлю, в которую поместятся все банки. На дно постелите кухонное полотенце - оно послужит прослойкой между стеклом и нагреваемой поверхностью.

Аккуратно поставьте банки в кастрюлю и налейте теплую воду так, чтобы её уровень доходил примерно до уровня мяса в банках.

Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Оставьте курицу томиться примерно на шесть часов.

Поскольку процесс занимает много времени, периодически заглядывайте в кастрюлю. Вода будет постепенно испаряться - по мере необходимости доливайте кипяток. Это также поможет избежать резких перепадов температуры, из-за которых стекло может треснуть.

Охлаждение готовой курицы

По истечении времени выключите плиту и оставьте банки в воде до их полного остывания.

После этого аккуратно достаньте банки и уберите курицу в холодильник. Важно помнить: этот метод (приготовление в обычной кастрюле) не является способом промышленного консервирования, обеспечивающим длительное хранение продуктов при комнатной температуре.

Как сделать домашнюю куриную тушенку более нежной и ароматной

Выбор мяса и некоторые нюансы подготовки могут существенно повлиять на конечный результат. Не ограничивайтесь только куриной грудкой.

Хотя с филе удобно работать, его использование в чистом виде может привести к тому, что готовое блюдо получится довольно сухим. Лучше использовать сочетание грудки, бедер и голеней.

В более темных частях курицы содержится больше естественного жира, что придает блюду насыщенный вкус. Если оставить немного кожи, бульон при варке получится более наваристым и густым (благодаря содержанию желатина).

Напомним, такая квашенная капуста понравится всем – рецепт хрустящего наслаждения с "секретом"

Как сообщал «hyser», вкуснейшие маринованные грибы на зиму – уникальный рецепт для всех видов

Раннее «hyser» сообщал, самые вкусные фаршированные перцы в томате по-украински – простой рецепт с "изюминкой"