Самый вкусный и нежный крем-суп из тыквы – рецепт осеннего чуда

Тыква - это не только основа для супов или каш. В этом десерте, вдохновленном рецептом Евгения Клопотенко, тыквенное пюре и пшено соединяются с нежным ванильным кремом, а сверху дополняются тонким слоем хрустящей карамели.

Приготовление потребует некоторого времени, так как десерту нужно несколько часов, чтобы застыть в холодильнике, однако вашего непосредственного участия почти не потребуется.

Ингредиенты:

Для крема:

Тыквенное пюре - 200 г

Пшено - 25 г

Молоко - 200 мл

Вода - 80 мл (50 мл для варки пшена и 30 мл для желатина)

Сахар - 50 г

Ванильный сахар - 10 г

Яичные желтки - 2 шт.

Желатин - 5 г

Для карамельного слоя:

Тростниковый сахар — 2 ст. л.

Как приготовить тыквенный крем-суп:

Для старта удалите кожуру и семена, нарежьте мякоть кусочками и запекайте при температуре 180°C в течение 40–50 минут - до полной мягкости. Измельчите тыкву в пюре. Если в пюре остались волокна, протрите его через сито, а затем отмерьте 200 г.

Тщательно промойте пшено и отварите его в 50 мл воды до мягкости. В отдельной небольшой емкости залейте желатин 30 мл холодной воды и оставьте набухать на 20 минут.

Затем взбейте яичные желтки с обычным и ванильным сахаром. Нагрейте молоко примерно до 80°C и снимите с огня. Постепенно влейте его в желтки, постоянно помешивая. Добавьте тыквенное пюре, отварное пшено и набухший желатин. Перемешивайте до получения однородной массы, пока желатин полностью не растворится.

После этого разложите смесь по порционным формочкам. Дайте ей остыть, а затем уберите в холодильник на 3–4 часа (или до тех пор, пока десерт полностью не застынет).

Также карамелизируйте непосредственно перед подачей. Равномерно распределите тростниковый сахар по каждой порции. С помощью кулинарной горелки расплавьте и подрумяньте сахар, чтобы получился хрустящий золотистый слой. Подавайте, когда карамельная корочка застынет.

Контраст между нежным тыквенным кремом, мягким пшеном и хрупкой карамелью - это оригинальный способ подать сезонные продукты в качестве десерта.

Напомним, блинчики с тыквой, маком и сырной начинкой – рецепт осеннего хита

Как сообщал «hyser», тушенная капуста в кисло-сладком маринаде – простой рецепт из Германии

Раннее «hyser» сообщал, главный осенний хит: простой рецепт запеченной тыквы с "секретом", которую едят все