Скумбрия, лук и простой маринад на основе уксуса — всё, что нужно для приготовления аппетитной домашней закуски по этому простому рецепту.

Подготовка ингредиентов займет около 20 минут, однако рыбе потребуется несколько часов в холодильнике, чтобы пропитаться маринадом. Блюдо можно подавать уже через 12 часов - к этому времени лук станет особенно вкусным, впитав в себя аромат маринада.

Ингредиенты

2 скумбрии

2 луковицы

500 мл воды

2 столовые ложки соли (без горки)

1 столовая ложка сахара

3 столовые ложки уксуса

3 столовые ложки растительного масла

3 лавровых листа

10 горошин черного перца

Половина чайной ложки семян кориандра (по желанию)

Приготовление домашней скумбрии в маринаде:

Малосольная скумбрия
Малосольная скумбрия

Для начала дайте скумбрии медленно оттаять в холодильнике. Удалите головы и внутренности, тщательно счистите темную пленку внутри брюшка. Промойте рыбу, обсушите ее и нарежьте на кусочки толщиной примерно 2–3 см.

Налейте воду в кастрюлю, растворите в ней соль и сахар. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и семена кориандра (если используете). Доведите смесь до кипения и проварите две минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавьте уксус и растительное масло. Не вливайте их, пока рассол горячий: рыба должна контактировать только с полностью остывшим маринадом.

Затем нарежьте лук кольцами. В чистую стеклянную емкость выкладывайте слоями скумбрию и лук, чередуя их, пока не закончатся все ингредиенты.

Залейте рыбу остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Закройте емкость и уберите в холодильник (температура около 4°C). Оставьте на 12–24 часа - в зависимости от того, насколько насыщенным должен быть вкус.

После этого переложите маринованную скумбрию на сервировочное блюдо, добавьте свежий лук, немного растительного масла и нарезанный укроп. Эта рыба отлично сочетается с отварным картофелем; её также можно подать в составе праздничного ассорти холодных закусок.

Секрет рецепта заключается в том, чтобы дать рассолу остыть перед тем, как залить им рыбу, а также позволить скумбрии достаточно времени промариноваться в холодильнике. В результате получается нежная, сочная закуска с гармоничным кисло-сладким вкусом.

Напомним, яблочный пирог по-новому – рецепт с медом и ромашкой из "невидимого" теста

Как сообщал «hyser», самая вкусная закуска из селедки в вашей жизни – особенный рецепт со сметаной и огурцами

Раннее «hyser» сообщал, блинчики с тыквой, маком и сырной начинкой – рецепт осеннего хита