Они прославились на всю Одессу: рецепт сытных еврейских лепешек с фаршем

Итак, первым делом нужно замесить тесто. Для этого в миску просеиваем муку, добавляем яйцо и масло, перемешиваем.

Посолить, добавить воду и замесить тесто.

Заворачиваем тесто в пакет и оставляем на час при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает, быстренько готовим мясную начинку:

• лук мелко нарезать;
• зелень мелко нарезать;
• смешать фарш, лук, зелень (2 ст.л. зелени отложить);
• посолить, поперчить и перемешать.

Фарш с зеленью получается очень сочный и ароматный. И есть маленький секретик, чтобы фарш получился еще сочнее, можно добавить в фарш совсем немного водички, буквально четверть стакана и хорошо перемешать.

Тесто делим на 5 частей.

Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку и в середину выкладываем фарш.

Собираем края теста к центру, защипываем, переворачиваем и аккуратно раскатываем скалкой. Можно просто немного примять руками. Сильно не раскатывайте, чтобы тесто не лопнуло.

На растительном масле пожарить лепешку с одной стороны (жарить около 7 минут).

Перевернуть.

Пожарить с другой стороны (около 5–7 минут).

Важно:

• Лепешки прекрасно прожариваются на сковороде, но если внутренний голос не дает вам покоя и убеждает, что мясо не прожарилось внутри, не спорьте с ним, разогрейте духовку до 180 и подержите их там, буквально пару минут. При этом и ваша совесть успокоится и аппетит еще сильнее разыграется.

Сливочное масло растопить. Смешать масло и 2 ст.л. нарезанной зелени.

Горячие лепешки смазать маслом.