Пятеро избранных: какие знаки Зодиака сорвут джекпот удачи до конца декабря 2025 года "Холостяк" всех обманывает? Тарас Цымбалюк попался на горячем с бывшей – фото доказательства Бронь и отсрочки от мобилизации не помогут: ТЦК уже поставили на карандаш Могут отобрать квартиру за коммуналку? Юристы объяснили всю правду украинцам

Секретный хит Нового года: мясо по-французски, из-за которого гости не отходят от стола, рецепт

Вікторія Паламарчук Все материалы автора

06:22 18.12

Это мясо по-французски - уже не просто блюдо, а настоящий символ праздничного стола: его готовили по семейным рецептам еще наши мамы, и оно до сих пор остаётся едва ли не самым любимым горячим блюдом на Новый год

Если хочешь, чтобы твой праздничный стол в этом году запомнился надолго, забудь о скучных куриных рулетах и простых отбивных.

Настоящий звёздный выход — это мясо по-французски: сочно, ароматно, под хрустящей сырной корочкой и с лёгкими грибными нотками, как делали наши мамы на Новый год.

Ингредиенты:

Свинина — 800 г
Шампиньоны — 400 г
Картофель — 1 кг
Лук — 3 шт.
Сыр — 75 г
Паприка, сушёный чеснок, петрушка, соль
Сливочное масло — 1 ст. л.

Для соуса бешамель (да-да, именно он делает этот рецепт праздничным):

Молоко — 500 мл
Сливочное масло — 50 г
Мука — 50 г
Твёрдый сыр — 75 г
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Яичные желтки — 2 шт.
Мускатный орех, соль, перец

Как готовить:

Подготовь мясо: срежь лишний жир, нарежь свинину на тонкие пластинки (около 5 мм) и слегка отбей их под пищевой плёнкой. Посоли и поперчи, оставь на пару минут, чтобы специи проникли.

Мясо по-французски, кадр из видео
Собери овощи: очисти картофель и порежь его тонкими кружочками — как для идеальной запеканки. Лук нарежь полукольцами, грибы — тонкими пластинами.
Соус — кремовая магия: растопи сливочное масло, всыпь муку и, помешивая, подрумянь её пару минут. Медленно влей молоко, доведи до кремовой густоты. Сними с огня, добавь горчицу, мускат и тёртый сыр. Дай чуть остыть.
Формируй праздник: на противень с пергаментом выложи картофель внахлёст, слегка присоли и добавь паприку с чесноком. Сверху размести мясо, на него — лук, затем грибы.

Мясо по-французски, кадр с видео
Залей соусом: вылей бешамель равномерно так, чтобы каждая часть могла пропитаться. И только после этого щедро посыпь тёртым сыром.
В духовку: запекай при 200 °C около 35 минут — пока сыр не схватится золотом, а картофель не станет мягким и ароматным.

Подаем с размахом

Когда достанешь из духовки, пусть блюдо ещё 5 минут «отдохнёт». Порционные куски аккуратно поднимай ножом — пусть на тарелке каждый кусочек сохранит все слои, как маленькую новогоднюю башню вкуса. Посыпь свежей петрушкой для цвета и аромата.