Навіть досвідчені домашні кухарі іноді стикаються з неприємною проблемою: млинці прилипають до сковороди, рвуться під час перевертання і втрачають форму. На щастя, ця проблема зазвичай має прості пояснення та легкі рішення.

Одна з найпоширеніших причин – неправильно приготовлене тісто. Якщо суміш надто рідка, млинець не триматиме форму; якщо вона занадто густа, він може вийти щільним і розвалитися при перевертанні. Ідеальна текстура має нагадувати легкі вершки — рідке, але не водяне.

Помилки в пропорціях інгредієнтів можуть призвести до невдачі. Точні вимірювання мають значення, особливо при роботі з борошном та рідинами. Ще один фактор, який часто не беруть до уваги, — це температура. Молоко та яйця, взяті прямо з холодильника, можуть негативно вплинути на консистенцію тіста. Для досягнення найкращих результатів усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

Температура води також відіграє роль. Якщо в рецепті вказана вода, вона повинна бути гарячою — іноді навіть киплячою — щоб допомогти досягти гладкої структури та запобігти утворенню грудок.

Також давання тісту відпочити ще один важливий крок. Після замішування тісто має постояти деякий час, щоб клейковина могла правильно розвинутися. Пропуск цього етапу часто призводить до того, що млинці виходять крихкими.

Млинці
Млинці

Стан сковороди має вирішальне значення. Якщо вона недостатньо нагріта, тісто прилипатиме. Крім того, маргарин або спреди не підходять для смаження млинців. Найкраще використовувати рафіновану олію без сильного аромату.

Надійний спосіб приготування млинців

Для класичного варіанта змішайте близько 300 г борошна з 500 мл теплого молока, збиваючи до однорідної маси. Постійно помішуючи, акуратно додайте приблизно півтори склянки окропу, щоб отримати однорідну консистенцію.

Приправте суміш половиною столової ложки солі та цукром до смаку. Додайте три столові ложки соняшникової олії та ретельно перемішайте. Дайте тісту постояти близько години.

Перед приготуванням ретельно розігрійте сковороду. Злегка змастіть її поверхню олією перед тим, як виливати кожну порцію тіста. Смажте млинці до утворення золотистої скоринки з обох боків.

Нагадаємо, готуємо ідеальний повітряний торт "Капучіно": рецепт без духовки

Раніше «hyser» повідомляв, ніякий рецепт про це не розповість: користь спецій для здоров'я та як їх правильно додавати у страви

Як повідомляв «hyser», соковита курка з овочами та яйцями: рецепт смачної страви для здоров'я та краси