Шаг 1: Начнем с подготовки необходимых ингредиентов для создания восхитительного классического винегрета с квашеной капустой. Для этого возьмем среднюю свёклу темно-бордового цвета и одну крупную или две меньшие моркови. Вместо соленых огурцов можно использовать маринованные, а для масла лучше выбрать нерафинированное, чтобы придать блюду более яркий вкус и аромат. Перед готовкой тщательно промойте овощи от возможных загрязнений. Отварите картошку, морковь и свёклу, после чего дайте овощам остыть и очистите их.

Шаг 2: Теперь перейдем к нарезке овощей. Морковь нарежьте небольшими кубиками, сохраняя однородность размеров.

Шаг 3: Поступим аналогично с очищенной картошкой, нарезав ее тоже кубиками.

Шаг 4: Свёклу также порежем кубиками, следуя тому же принципу.

Шаг 5: Продолжим наш кулинарный процесс, нарезав соленые или маринованные огурцы мелкими кубиками. Важно, чтобы все кубики были одинакового размера, что сделает наш салат более аккуратным и привлекательным визуально. Для этого удобно использовать овощерезку.

Шаг 6: Перейдем к следующему этапу, выкладывая свёклу в салатник. Добавим рафинированное растительное масло в объеме одной столовой ложки и тщательно перемешаем. Это поможет маслу покрыть каждый кусочек свёклы, снижая ее окрашивающий эффект на другие ингредиенты.

Шаг 7: Теперь добавим все остальные нарезанные овощи в салатник. Полем все оставшимся маслом, посолим и поперчим по своему вкусу. Тщательно перемешаем все ингредиенты.

Шаг 8: Следующим шагом будет добавление квашеной капусты, которую предварительно немного отожмем от рассола. Также нарежем тонкой соломкой или мелкими кубиками репчатый лук и добавим его в салат. Еще раз все перемешаем, попробуем на вкус и, если необходимо, досолим, поперчим и добавим масло.

Шаг 9: Поставим салат в холодильник на 30 минут, чтобы дать ему настояться. По желанию, перед подачей к столу, добавим измельченный укроп или петрушку. Важно помнить, что винегрет лучше готовить непосредственно перед употреблением, так как овощи быстро теряют свои вкусовые качества.

Как отваривать овощи: Рекомендуется варить их в отдельных кастрюлях, но при желании картошку и морковь можно отварить вместе. Залейте корнеплоды холодной водой, подсолите (1 столовая ложка соли). Картошка варится около 20-25 минут, а морковь — примерно 20-30 минут (после закипания). Готовность можно проверить, проткнув овощи вилкой. Слейте воду и дайте овощам остыть.

Как варить свёклу: Не удаляйте хвостики со свёклы перед варкой, чтобы сохранить сок. Используйте высокую кастрюлю, залейте свёклу водой, чтобы она покрывала ее на 3-4 пальца. Большую свёклу варите около 50-60 минут (после закипания), меньшую — 40-45 минут. Не добавляйте соль, а за 30 минут до готовности влейте 1-2 чайные ложки 9% уксуса. После проверьте готовность, проткнув свёклу ножом. Если он легко проникает, слейте воду, залейте свёклу холодной водой и оставьте на 10 минут.

Советы: Мойте корнеплоды щеткой под струёй воды. Нарезайте ингредиенты одинакового размера для аккуратности. Готовьте салат только из охлажденных продуктов, чтобы избежать быстрой порчи.

Читайте также: