Вот пошаговый рецепт салата из баклажанов на зиму:

Ингредиенты:

Баклажаны: 2,5 кг

Морковь: 250 гр

Лук: 1 шт.

Корень сельдерея: 50 гр.

Петрушка и укроп: 20 гр.

Острый перец (по вкусу)

Перец черный молотый: 0,5 ч.л.

Соль: 0,5 ст.л.

Растительное масло: 150 мл

Для сока:

Помидоры: 2 кг

Сахар: 25 гр

Соль: 1 ст.л.

Инструкции:

Подготовьте овощи:

Тщательно вымойте все овощи.

Баклажаны нарезать ломтиками и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Также смажьте кусочки баклажанов маслом.

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и запекайте ломтики баклажанов в течение 30 минут.

Подготовьте другие овощи:

Лук нарежьте полукольцами.

Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.

Морковь натереть и добавить в сковороду. Обжариваем до готовности моркови.

Натрите корень сельдерея и также добавьте его в сковороду. Варить до мягкости.

Приготовить томатный сок:

Помидоры и красный острый перец натереть на крупной терке мясорубки.

В кастрюлю добавьте натертые помидоры и перец вместе с солью и сахаром.

Смесь варить около 15 минут.

Добавьте вкусы:

В сковороду с овощами добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Хорошо перемешать.

Расслоение:

Когда запеченные ломтики баклажанов будут готовы, переложите их в миску.

Начинайте раскладывать салат по стерилизованным банкам: на дно каждой банки налейте немного томатного сока.

Выложите ломтики баклажанов поверх сока, а затем слой овощной жареной смеси.

Повторяйте процесс наслаивания, пока банки не будут заполнены, чередуя слои баклажана и овощного жаркого.

Стерилизация:

Оставьте около 2-3 см свободного пространства в верхней части каждой банки.

Закройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с подогретой водой. Положите полотенце на дно кастрюли, чтобы предотвратить прямой контакт между банками и кастрюлей.

Убедитесь, что банки полностью погружены в воду.

Стерилизовать банки в кипятке 1 час с момента закипания воды.

После завершения процесса стерилизации вы можете вынуть банки из воды и дать им остыть. Салат будет готов к употреблению в зимние месяцы.

Читайте также:

Вы угробите все деревья: почему опавшие яблоки нужно как можно быстрее собрать с земли

Не удивляйтесь: теперь многим украинцам при расчете пенсии не учтут зарплату

Это лакомство вы будете намазывать на хлеб ложками: рецепт икры из зеленых помидоров на зиму