Домашня червона ікра своїми руками: коштує копійки, а на вигляд і смак, як із магазину – рецепт

Червона ікра часто є символом розкоші та свята. Однак її висока вартість може зробити її недоступною для багатьох українців.

Однак ви можете створити смачну та візуально привабливу домашню альтернативу, використовуючи прості, бюджетні інгредієнти.

Інгредієнти:

Рафінована олія - ​​200 мл.

Рибний бульйон (з будь-якої морської риби) – 250 мл.

Томатная паста — 0,5 ст. л.

Агар-агар (1,5 ч. л.) або желатин - 10 г.

Чорний перець горошком (для бульйону).

Морська сіль.

Вода - 30 мл.

Харчовий барвник – 2 краплі червоного, 1 крапля жовтого.

Покрокові інструкції:

Замочіть агар-агар або желатин в охолодженій воді до набухання.

Вилийте рафіновану олію в ємність і поставте в морозильник на 1,5–2 години. Олія має бути дуже холодною для формування ікри.

З риби зваріть бульйону з чорним перцем та морською сіллю.

Процідіть його через дрібне сито, щоб видалити тверді частинки.

Обережно нагрійте замочений агар-агар або желатин з теплим бульйоном риби, поки він повністю не розчиниться, створивши однорідну суміш.

Після цього додайте томатну пасту та харчовий барвник, щоб отримати яскравий відтінок, схожий на ікру.

Процідіть суміш ще раз, щоб переконатися, що в ній немає грудочок.

Дістаньте охолоджену рафіновану олію з морозилки.

За допомогою шприца (без голки) капніть теплу рибну суміш в холодну олію, по одній краплі за раз. Холодна олія змусить краплі застигнути в маленькі круглі кульки, що нагадують ікру.

Щоб суміш не охолонула надто сильно під час процесу, обережно підігрівайте її при необхідності.

Потім перекладіть сформовані кульки в дрібне сито і промийте їх під холодною водою, щоб видалити надлишки олії.

Ось і все, ваша домашня червона ікра виглядатиме автентично і матиме чудовий смак.

Читайте також:

Ідеальне соковите та ароматне сало, яке тане в роті: рецепт у банку від наших бабусь

Качка по-пекінськи й поряд не стояла: царський рецепт із квашеною капустою та яблуками

Справжній ідеальний український борщ: рецепт із квашеним буряком та квасом, якому сотні років