Існує безліч варіантів того, як смачно приготувати баклажани з овочами. При цьому найбільше страв з баклажанів нараховує грузинська кухня. Ще б пак, у Грузії баклажани відварюють, печуть, гасять і смажать, а потім з'єднують з різними приправами та прянощами.

І справді, в Україні з кожним роком баклажани стають все популярнішими. І це не дивно. Спробуйте і Ви приготувати одну дуже смачну страву з баклажанів.

Насамперед потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти.

Продукти (на 3 порції)
Баклажани - 430 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Помідори – 250 г
Перець солодкий – 200 г
Морква – 120 г
Часник - 20 г
Горіхи грецькі - 50 г
Олія - ​​50 мл (3 ст. ложки)
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - 1/8 ч. ложки
Цукор - 1/2 ч.л. ложки
Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка
Кінза свіжа (для подачі) – 15 г

Для початку потрібно підготувати овочі:

  • баклажани обмити та видалити плодоніжку;
  • томати добре обмити та обсушити;
  • болгарський перець обмити та вичистити від насіння;
  • часник обробити на часточки.

М'якуш баклажанів нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо в миску, солимо (1-2 щіпки), перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин (для позбавлення від гіркоти).

Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву - четвертинками кружечків.

Цибулю викладаємо в розігріту з 30 мл олії сковороду і обсмажуємо на середньому вогні до м'якості, 3-5 хвилин. Додаємо часник та моркву.

Солодкий перець нарізаємо широкими смужками і також додаємо в сковороду. Все перемішуємо і на середньому вогні обсмажуємо 7-10 хвилин до м'якості і золотистості овочів.

Згодом баклажани промиваємо, віджимаємо і обсушуємо паперовим рушником від зайвої рідини.

Ядра волоських горіхів відправляємо у чашу подрібнювача. Подрібнюємо горіхи на крихту.

В іншій сковороді розігріваємо масло, що залишилося (20 мл) і обсмажуємо баклажани на середньому вогні приблизно 7 хвилин, до рум'яної скоринки.

Помідори опускаємо в окріп на 3-5 хвилин. Потім знімаємо шкірку та нарізаємо середніми шматочками. Помідори додаємо до решти овочів.

Обсмажуємо все без кришки приблизно 5 хвилин до м'якості помідорів і випарювання зайвої рідини.

Додаємо подрібнені горіхи. Все перемішуємо та обсмажуємо 30 секунд.

Обсмажені баклажани перекладаємо до решти інгредієнтів. Добиваємо сіллю, цукром, чорним перцем і хмелі-сунелі. Для пікантності можна додати гострий перець.

Все перемішуємо, вливаємо 70 мл гарячої води.

Накриваємо сковороду кришкою і гасимо вміст 5-7 хвилин на маленькому вогні.

Готову страву посипаємо подрібненою кінзою.

Страву можна подавати як гарячою, так і холодною, як закуску або основну страву. Воно також відмінно підходить для вегетаріанського чи пісного столу.
Читайте також: