Крок 1: Почнемо з підготовки необхідних інгредієнтів для створення чудового класичного вінегрету з квашеною капустою. Для цього візьмемо середні буряки темно-бордового кольору і одну велику або дві менші моркви. Замість солоних огірків можна використовувати мариновані, а для олії краще вибрати нерафіновану, щоб надати страві яскравішого смаку і аромату. Перед приготуванням ретельно промийте овочі від можливих забруднень. Відваріть картоплю, моркву та буряки, після чого дайте овочам охолонути і очистіть їх.

Крок 2: Тепер перейдемо до нарізки овочів. Моркву наріжте маленькими кубиками, зберігаючи однорідність розмірів.

Крок 3: Вчинимо аналогічно з очищеною картоплею, нарізавши її теж кубиками.

Крок 4: Буряк також поріжемо кубиками, дотримуючись того ж принципу.

Крок 5: Продовжимо наш кулінарний процес, нарізавши солоні або мариновані огірки дрібними кубиками. Важливо, щоб усі кубики були однакового розміру, що зробить наш салат більш акуратним та привабливим візуально. Для цього зручно використовувати овочерізку.

Крок 6: Перейдемо до наступного етапу, викладаючи буряки в салатник. Додамо рафіновану олію в обсязі однієї столової ложки і ретельно перемішаємо. Це допоможе олії покрити кожен шматочок буряка, знижуючи її фарбуючий ефект на інші інгредієнти.

Крок 7: Тепер додамо всі інші нарізані овочі в салатник. Полем усе маслом, що залишилося, посолимо і поперчимо на свій смак. Ретельно перемішаємо усі інгредієнти.

Крок 8: Наступним кроком буде додавання квашеної капусти, яку попередньо трохи відіжмемо від розсолу. Також наріжемо тонкою соломкою або дрібними кубиками цибулю і додамо її в салат. Ще раз все перемішаємо, спробуємо на смак і, якщо необхідно, досолити, поперчити і додати масло.

Крок 9: Поставимо салат у холодильник на 30 хвилин, щоб дати йому настоятися. За бажанням, перед подачею до столу додамо подрібнений кріп або петрушку. Важливо пам'ятати, що вінегрет краще готувати безпосередньо перед вживанням, тому що овочі швидко втрачають свої смакові якості.

Як відварювати овочі: Рекомендується варити їх в окремих каструлях, але за бажання картопля і морква можна відварити разом. Залийте коренеплоди холодною водою, підсоліть (1 столова ложка солі). Картопля вариться близько 20-25 хвилин, а морква - приблизно 20-30 хвилин (після закипання). Готовність можна перевірити, проткнувши овочі вилкою. Злийте воду і дайте овочам охолонути.

Як варити буряки: Не видаляйте хвостики з буряка перед варінням, щоб зберегти сік. Використовуйте високу каструлю, залийте буряки водою, щоб вона покривала її на 3-4 пальці. Великий буряк варіть близько 50-60 хвилин (після закипання), менший - 40-45 хвилин. Не додавайте сіль, а за 30 хвилин до готовності влийте 1-2 чайні ложки 9% оцту. Після цього перевірте готовність, проткнувши буряк ножем. Якщо він легко проникає, злийте воду, залийте буряки холодною водою і залиште на 10 хвилин.

Поради: Мийте коренеплоди щіткою під струменем води. Нарізайте інгредієнти однакового розміру акуратності. Готуйте салат тільки з охолоджених продуктів, щоб уникнути швидкого псування.

Читайте також: