Швидка смакота на кожен день: рецепт маринованої закуски з баклажанів з овочами

Баклажан овоч універсальний. Ще б пак, баклажани можна смажити, запікати, маринувати і навіть закривати на зиму. У будь-якому випадку на виході кожна господиня отримає чудову структуру та неперевершений смак.

Рекомендуємо приготувати мариновані баклажани – дуже смачну закуску, яка ідеальна до столу за рахунок приготування.

Отже, необхідні продукти:

• баклажани – 300 г;
• перець болгарський червоний – 80 г;
• цибуля ріпчаста - 70 г;
• морква – 70 г;
• часник – 10 г;
• оцет столовий 9% - 10 мл;
• кріп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• цибуля зелена - 5 г;
• перець червоний мелений - 1 щіпка;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• цукор – 3 г;
• прованські трави – 2 щіпки;
• олія рослинна - 60 мл.

Баклажани помийте та обсушіть паперовим рушником. Обріжте хвостики з обох боків. Наріжте тонкими кружальцями приблизно товщиною 1 см. Якщо овочі більші, можна нарізати півкільцями.

важливо!

• Найкраще, вибрати овочі молоденькі, невеликого розміру і маленьким насінням усередині.

Далі баклажани потрібно перемістити в глибоку миску і трохи посипати сіллю, щоб позбавити їх зайвої гіркоти. Залишіть на 20-25 хвилин, а потім промийте, вмочіть від зайвої вологи серветкою і готуйте.

У сковороді розігрійте олію. Викладіть баклажани. Смажте до рум'яної скоринки з однієї і другої сторони на помірному вогні приблизно по 1-2 хвилини.

Очистіть солодкий перець, моркву та цибулю:

• цибулю і перець наріжте тонкими півкільцями;
• моркву натріть на великій тертці.