Його захочеться їсти прямо з каструлі: рецепт білого борщу по-польськи з ковбасками та вершками

Мало хто знає, але у Польщі борщ варять не червоний, а білий. Але у поляків борщ — ритуальне пасхальне частування, він готується без буряків та інших покращувачів кольору, оскільки білий колір — символ невинності та відродження. За м'ясну складову у супі відповідає ковбаса чи бекон, хоча часто білий борщ варять із кров'янкою. А густоту та крейдову білизну бульйону визначає заправка з молока та обсмаженого на вершковому маслі борошна.

Дізнайтесь, як готують справжній польський журек.

Для цього необхідно підготувати такий набір продуктів:

• яловичина на кістки – 300 г;
• бекон – 200 г;
• свинячі ковбаски для гриля – 100 г;
• морква – 0.5 шт.;
• корінь петрушки – 0,5 шт.;
• корінь селери – 50 г;
• цибуля порей - 50 г;
• цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.;
• копчена ковбаса – 100 г;
• часник, зубчики – 3 шт.;
• білий хрін, маринований – 2 ч. л.;
• висівки – 25 г;
• лимон, сік - 1 ст. л.;
• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• вершки 30% - 100 мл;
• майоран – 5 г;
• перець чорний, горошок – 10 прим.;
• перець запашний, горошок – 4 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• зелений перець на смак.