Его захочется кушать прямо из кастрюли: рецепт белого борща по-польски с колбасками и сливками

Мало кто знает, но в Польше борщ варят не красный, а белый. Но у поляков борщ — ритуальное пасхальное угощение, он готовится без свеклы и прочих улучшителей цвета, поскольку белый цвет — символ невинности и возрождения. За мясную составляющую в супе отвечает колбаса или бекон, хотя часто белый борщ варят с кровянкой. А густоту и меловую белизну бульона определяет заправка из молока и обжаренной на сливочном масле муки.

Узнайте, как готовят настоящий польский журек.

Для этого необходимо подготовить такой набор продуктов:

• говядина на кости – 300 г;
• бекон – 200 г;
• свиные колбаски для гриля – 100 г;
• морковь – 0.5 шт.;
• корень петрушки – 0.5 шт.;
• корень сельдерея – 50 г;
• лук порей – 50 г;
• лук желтый репчатый – 1 шт.;
• копченая колбаса – 100 г;
• чеснок, зубчики – 3 шт.;
• хрен белый, маринованный – 2 ч. л.;
• отруби – 25 г;
• лимон, сок – 1 ст. л.;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• сливки 30% – 100 мл;
• майоран – 5 г;
• перец черный, горошек – 10 шт.;
• перец душистый, горошек – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зеленый перец по вкусу.