Этот заварной торт обходит "Наполеон": простой десерт, который станет звездой праздничного меню, рецепт

Если хотите по-настоящему эффектный десерт к празднику, забудьте про традиционный «Наполеон» — на горизонте появился заварной торт, который моментально стал фаворитом среди сладкоежек.

Нежные слоёные коржи, насыщенный крем и минимум суеты — звучит как мечта, да?

Ингредиенты:

Для основного теста:

• вода — 180 мл
• сливочное масло (82,5 %) — 75 г
• мука — 110 г
• яйца — 4 шт.
• соль — ¼ ч. л.

Для заварного крема:

• яйца — 2 шт.
• сахар — 150 г
• крахмал — 50 г
• молоко — 600 мл
• сливочное масло — 180 г
• белый шоколад — 100 г

Как готовить

1. Готовим тесто. В сотейнике нагреваем воду с солью и сливочным маслом до полного растворения масла.

2. Снимаем с огня, всыпаем муку и мешаем до однородности. Возвращаем на плиту и подсушиваем тесто 1–2 минуты — добиваемся лёгкой белой «пленки» на стенках.

3. Охлаждаем до 50–60 °C, по одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая. Должно получиться тягучее, чуть жидковатое тесто.

4. Перекладываем массу в кондитерский мешок. На пергаменте чертим 6 кругов диаметром около 20 см и аккуратно заполняем их тестом, создавая сеточку внутри.

5. Выпекаем при 210 °C в течение 7–10 минут — коржи должны красиво подняться и схватиться.

Заварной крем

6. Смешиваем яйца, сахар и крахмал, вливаем молоко и на медленном огне, не переставая мешать, доводим до загустения. Даем заварной массе полностью остыть.

7. Взбиваем сливочное масло до светлого, пушистого состояния и по частям вводим остывший крем — до однородности.

8. На водяной бане растапливаем белый шоколад — он нужен, чтобы каждый корж не впитывал слишком много крема.

Сборка

9. На плоское блюдо — первый корж, на него — немного растопленного шоколада и слой крема. Повторяем с остальными коржами.

   

10. Верхний корж не покрываем шоколадом — только крем. Бока торта тоже смазываем и посыпаем крошкой от оставшихся обрезков.

11. Украшаем по вкусу и отправляем в холодильник минимум на пару часов, чтобы торт собрал весь свой вкус.

Этот заварной красавец прост в приготовлении, а по вкусу может затмить даже классического «Наполеона» (и всё это без долгой пропитки коржей). Идеален для семейных праздников, новогоднего стола или уютного чаепития в выходной.

Читайте также:

Красная рыба к Новому году: проще не бывает. Рецепт домашней слабосоленой форели за сутки.

Вкуснейший салат из сельди, картофеля и яблок с перепелиными яйцами: этот рецепт затмит "Шубу" и Оливье".