Без світла 24/7: графіки відключення можуть стати катастрофічними Морози до -15 покриють льодом Україну: погода зарядила капкан Україна опустилася у світовому військовому рейтингу: навіть Єгипет та Пакистан вже вище, що це означає для нас Тепер ніяк не пересидіти: мобілізація готує сюрприз "ухилянтам"

Цей заварний торт обходить "Наполеон": простий десерт, який стане зіркою святкового меню, рецепт

Вікторія Паламарчук Всі матеріали автора

05:51 12.12

Заварний торт, який уже встиг вибитися в лідери серед домашніх десертів, стрімко оминає легендарний "Наполеон"

Якщо хочете по-справжньому ефектного десерту до свята, забудьте про традиційний «Наполеон» — на горизонті з'явився заварний торт, який моментально став фаворитом серед ласунів.

Ніжні листкові коржі, насичений крем і мінімум суєти - звучить як мрія, так?

Інгредієнти:

Для основного тіста:

вода — 180 мл
вершкове масло (82,5%) - 75 г
борошно - 110 г
яйця - 4 шт.
сіль - ¼ ч. л.

Для заварного крема:

яйця - 2 шт.
цукор - 150 г
крохмаль - 50 г
молоко - 600 мл
вершкове масло - 180 г
білий шоколад - 100 г

Як готувати

Готуємо тісто. У сотейнику нагріваємо воду з сіллю та вершковим маслом до повного розчинення олії.
Знімаємо з вогню, всипаємо борошно та заважаємо до однорідності. Повертаємо на плиту і підсушуємо тісто 1-2 хвилини - домагаємось легкої білої плівки на стінках.
Охолоджуємо до 50-60°C, по одному додаємо яйця, щоразу перемішуючи. Повинно вийти тягуче, трохи рідке тісто.
Перекладаємо масу в мішок кондитерський. На пергаменті креслимо 6 кіл діаметром близько 20 см і акуратно заповнюємо їх тестом, створюючи сіточку всередині.
Випікаємо при 210°C протягом 7-10 хвилин - коржі повинні красиво піднятися і схопитися.

Заварний крем

Змішуємо яйця, цукор і крохмаль, вливаємо молоко і на повільному вогні, не перестаючи заважати, доводимо до загусання. Даємо заварній масі повністю охолонути.
Збиваємо вершкове масло до світлого, пухнастого стану і частинами вводимо остиглий крем - до однорідності.
На водяній бані розтоплюємо білий шоколад - він потрібен, щоб кожен корж не вбирав занадто багато крему.

Складання

На плоске блюдо - перший корж, на нього - трохи розтопленого шоколаду та шар крему. Повторюємо з рештою коржів.

Заварний торт, кадр з відео
Верхній корж не покриваємо шоколадом – тільки крем. Боки торта теж змащуємо і посипаємо крихтою від обрізків, що залишилися.
Прикрашаємо на смак і відправляємо в холодильник мінімум на пару годин, щоб торт зібрав весь свій смак.

Цей заварний красень простий у приготуванні, а до смаку може затьмарити навіть класичного «Наполеона» (і все це без довгого просочення коржів). Ідеальний для сімейних свят, новорічного столу чи затишного чаювання у вихідний.