Забудь про нескінченні банки зі складом із половини таблиці Менделєєва. Домашній майонез це магія на кухні, коли з п'яти простих інгредієнтів народжується соус, який хочеться їсти ложкою.
Підпишись на Hyser.com.ua в Google News! Тільки найяскравіші новини!
ПідписатисяВін виходить густим, оксамитовим, з живим смаком і без натяку на хімію. А найприємніше — ти знаєш, що в ньому всередині.
Отже, тобі знадобиться одне яйце, половина чайної ложки солі, одна чайна ложка гірчиці, одна чайна ложка лимонного соку або винного оцту та 200-250 мл рафінованої олії.
Починається все з посуду. Береш вузьку високу склянку — це важливо, інакше фокус не спрацює. Акуратно розбиваєш туди яйце, так щоб жовток залишився цілим, не розтікся і виглядав як маленьке золоте сонце на дні склянки. До нього відразу додаєш сіль, гірчицю та лимонний сік. Все це поки не чіпаєш і не перемішуєш, просто милуєшся майбутнім шедевром.
Тепер найвідповідальніший момент. Повільно вливаєш все масло, намагаючись не зачепити жовток. Так, звучить як ювелірна робота, але саме тут народжується правильна текстура. І знову ніякого перемішування.
Занурювальний блендер опускаєш строго на жовток, упираєш у дно склянки, вмикаєш і перші 5-7 секунд взагалі не рухаєш. У цей момент відбувається кулінарна магія: знизу починає утворюватися густа світла емульсія. Як тільки ти її побачила, можна повільно і плавно піднімати блендер нагору, дозволяючи масі з'єднуватися. Через 10-15 секунд у тебе в склянці буде щось настільки густе та апетитне, що захочеться терміново шукати хліба.
І ось він – ідеальний домашній майонез. Без консервантів, цукру, без сюрпризів. Його можна робити більш лимонним, гострішим, додавати часник, трави або копчену паприку, але навіть у базовому вигляді він вже на голову вищий за будь-який магазинний.
Читайте також:
Ледачий штрудель із яблуками: швидкий десерт для затишного вечора.
Найсмачніший і ніжніший м'ясний рулет із курячого філе: тільки спробуйте цей рецепт із сиром.
