Тушкована капуста часто сприймається як проста, навіть нудна страва. Однак одне просте доповнення може повністю перетворити його, зробивши страву ароматною, насиченою і несподівано багатою на смак.

Професійні кухарі роками використовували цей прийом, але рідко він зустрічається на домашніх кухнях.

Секретний інгредієнт, який змінює все

Ключ – соєвий соус. При використанні в невеликих кількостях він посилює природну насолоду капусти, додає пікантну глибину і надає страві складнішого смаку – навіть без м'яса. Головне правило - помірність: занадто багато соєвого соусу може заглушити смак овочів і зробити блюдо важким.

Тушкована капуста із соєвим соусом: простий спосіб приготування

Вам знадобиться:

Білокочанна капуста - близько 750 г

Цибуля - 1 велика

Морква - 1 середня

Соєвий соус - 3 ст. л.

Рослинна олія - ​​2 ст. л.

Вода або овочевий бульйон - 100 мл

Мелений чорний перець - за смаком

Лавровий лист - 1 шт.

Приготування:

Тонко наріжте капусту. Якщо вона здається твердою, злегка помасажуйте її руками, щоб вона розм'якшилася та рівномірно просмажилася.

Тушкована капуста
Тушкована капуста

Наріжте цибулю тонкими скибочками і натріть моркву. Обсмажте обидва інгредієнти в маслі на середньому вогні до м'якості та легкого золотистого кольору.

Додайте капусту в каструлю, добре перемішайте і готуйте без кришки близько 7 хвилин, поки вона не зменшиться в обсязі.

Влийте рідину, зменшіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте 20–30 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте соєвий соус, перець та лавровий лист. Готуйте ще 5 хвилин без кришки, щоб аромати сконцентрувалися.

Вимкніть вогонь і дайте страві трохи постояти перед подачею - тоді аромат повністю розкриється.

В результаті виходить ніжна, ароматна капуста з насиченим пікантним смаком, яка наступного дня стає ще смачнішою. Вона добре поєднується з картоплею, крупами чи м'ясними стравами.

Спеції, які найкраще підходять до тушкованої капусти

Щоб зберегти збалансований смак, спеції повинні доповнювати, а не приглушувати смак страви:

Чорний перець додає легку гостроту та пікантність

Лавандовий лист посилює аромат, але його слід видалити перед подачею

Насіння кмину — класичне доповнення до капусти, воно сприяє травленню.

Сушений часник надає легкої пікантності без різкості

Молотий коріандр додає теплоти та завершує смаковий профіль

Спеції найкраще додавати в кінці приготування, щоб вони залишалися ароматними, а капуста соковитою і м'якою.

Всього одне продумане доповнення та правильний баланс приправ перетворять знайому страву на те, що ви захочете готувати знову і знову.

Нагадаємо, як приготувати найсмачніші та соковитіші котлети: рецепт, який приховують дорогі ресторани

Раніше «hyser» повідомляв, набагато смачніше, ніж звичайний салат: "Мімоза" по-новому зведе з розуму, революційний рецепт

Як повідомляв «hyser», готуємо яблучний пиріг без тіста: простий рецепт скрасить холодні вечори