Все проблемы решатся до начала 2025 года: с какими знаками Зодиака 2024 попрощается удачей Лимон для похудения не утром, а перед сном: как правильно употреблять, чтоб килограммы таяли У Софии Ротару появились срочные дела в Москве: планирует получить не менее 500 тыс. долларов У вас есть 3 дня, а потом штраф: в Украине обновили правила мобилизации, что нужно знать после получения повестки

Божественная баклажанная икра на зиму: рецепт, после которого забудете о кабачковой

Игорь Верховский Все материалы автора

16:46 02.09

Это настоящий вкус лета, который будет вас радовать всю зиму.

Баклажанная икра — восхитительная, питательная закуска, которая идеально подходит для сохранения вкуса лета в холодные зимние месяцы.

Ингредиенты:

Баклажаны: 3 кг.

Помидоры: 2 кг.

Морковь: 1 кг.

Зеленый болгарский перец: 1 кг.

Лук: 1 кг.

Растительное масло: 300-400 г.

Уксус: 1 ст. л.

Вода: 250 мл.

Соль: 2-3 ст. л.

Сахар: 1 ст. л.

Приготовление:

Для начала очистите и натрите морковь на крупной терке.

Надрежьте помидоры, затем бланшируйте их, залив кипятком. Через 10 минут снимите кожицу и нарежьте их кубиками среднего размера.

Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

После этого вымойте и очистите баклажаны, затем нарежьте их кубиками среднего размера.

Вымойте, очистите от семян и нарежьте сладкий перец полосками.

Затем разогрейте немного растительного масла на сковороде и слегка обжарьте тертую морковь, пока она не размягчится. Переложите ее в глубокий котел или кастрюлю для тушения.

Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю с морковью.

В той же сковороде добавьте больше масла, если необходимо, и обжарьте лук, пока он не станет мягким. Переложите его в кастрюлю с морковью и помидорами.

Также обжарьте кубики баклажанов на сковороде до золотистого цвета и мягкости. Добавьте их в кастрюлю.

Наконец, добавьте нарезанный сладкий перец в кастрюлю к остальным овощам.

Добавьте соль, сахар и 250 мл воды в смесь в кастрюле. Все тщательно перемешайте.

Накройте крышкой и дайте овощам томиться на медленном огне в течение 40–50 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

Как только икра хорошо приготовится и ароматы смешаются, снимите кастрюлю с огня. Добавьте уксус для консервации.

Осторожно разложите горячую баклажанную икру в стерилизованные банки, заполняя их до краев.

Вот и все, закройте банки стерилизованными крышками и храните их в прохладном темном месте.

По этому рецепту должно получиться около 7 банок (по 720 мл каждая) баклажаной икры. Храните банки в прохладном темном месте, например, в кладовой или погребе, чтобы наслаждаться этой вкусной и питательной закуской всю зиму.