Закатка огурцов на зиму, пожалуй, самый распространенный вид домашнего консервирования. У каждой хозяйки есть свои рецепты и свои секреты. Предлагаем ещё один простой и надежный рецепт закатки огурцов.
Хрустящие маринованные огурчики – это вещь, которую почти невозможно не любить. Попробуйте приготовить очень простую и очень вкусную заготовку на зиму - маринованные огурчики, нарезанные кусочками с добавлением семян горчицы. Огурцы получаются очень хрустящими и хорошо хранятся.
Итак, для приготовления маринованных огурцов по-фински на зиму понадобится:
  • огурцы свежие - 2,2-2,3 кг;
  • соль каменная - 3 ст. л.;
  • сахар - 200 г;
  • уксус 6% (любой) - 250 мл;
  • вода - 1,5 литра;
  • семена горчицы - 2 ч. л.;
  • лавровый лист - 2-3 шт.
Огурцы тщательно моем, выкладываем в просторную миску и замачиваем в холодной воде на 2 часа. Это делается для того, чтобы маринованные огурчики остались хрустящими.

Затем огурцы нужно нарезать кружочками толщиной около 1,5-2 см.

В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар, зёрна горчицы и лавровый лист, дать прокипеть на среднем огне минуты 3-4, а после этого влить уксус, довести маринад до кипения.

Выложить нарезанные огурцы в закипевший маринад, накрыть кастрюлю крышкой. Дать маринаду с огурцами закипеть.

Варить огурчики на слабом огне 3-4 минуты (до изменения цвета). Если кастрюля небольшая, огурчики можно сварить в 2-3 захода.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать удобным вам способом. Литровые банки лучше всего стерилизовать 15 минут в духовке при 100 градусах нагрева, полулитровые - 10 минут, а крышки большинство хозяем кипятит в кастрюле на плите 10 минут.

Сразу же разложить огурцы в простерилизованные банки, залить их полностью маринадом и закрутить крышками.

Банки перевернуть вверх дном, поставив их на крышку, а затем хорошо укутать и в таком состоянии оставить до полного остывания.