Якщо ви готуєтеся заготовити зимові запаси, пікантна та ароматна аджика просто необхідна. Ця домашня суміш перцю та помідорів сповнена яскравого смаку та тепла.

Усього кілька інгредієнтів і трохи терпіння – і ви зможете зберегти смак літа у банках.

Ось як перетворити 5 кілограмів стиглих помідорів приблизно на 12 півлітрових банок ароматної аджики.

Що вам знадобиться:

Помідори – 5 кг

Солодкий перець – 3 кг

Гострий перець чилі – 10 шт.

Часник – 25 зубчиків

Цукор – 10 ст. л.

Сіль – 5 ст. л.

Соняшникова олія – 250 мл

9% столовий оцет – 5 ст. л.

Покроковий процес приготування:

Аджика, кадр з відео
Аджика, кадр з відео

Ретельно промийте помідори, видаліть плодоніжки та наріжте їх на шматочки, які підходять для проколювання в м'ясорубці або кухонному комбайні.

Розріжте солодкий та гострий перець чилі навпіл, очистіть від насіння та перегородок. Використовуйте рукавички під час роботи з гострим перцем, щоб захистити шкіру від подразнення, спричиненого капсаїцином.

Подрібніть усі помідори та перець до однорідної маси. Перекладіть у велику каструлю та доведіть до слабкого кипіння. Варіть на повільному вогні 40 хвилин без кришки - це допоможе соусу загуснути, не виливаючись.

Поки суміш нудиться, підготуйте банки та кришки. Ретельно простерилізуйте їх – це дуже важливо для тривалого зберігання.

Подрібніть часник і додайте його в киплячу аджику. Додайте сіль, цукор та олію. Варіть ще 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи, щоб змішати всі аромати.

Потім додайте оцет, потім зніміть каструлю з вогню. Акуратно розлийте аджику гарячими стерильними банками і щільно закрийте.

Залишіть банки остигати при кімнатній температурі. Після охолодження перемістіть їх у прохолодне, темне місце. Правильно закриті банки можуть зберігатись дуже довго.

Нагадаємо, смачні огірки на зиму без оцту та стерилізації: рецепт консервації холодним способом

Раніше «hyser» повідомляв, пікантні кабачки з часником і зеленню зі смаком грибів на зиму: рецепт смачної консервації-2025

Як повідомляв «hyser», дуже смачні кабачки на зиму в томатах: рецепт божественної консервації