Коли урожай кабачків у розпалі, знайти способи використовувати його до того, як він зіпсується, стає справжньою проблемою. Одне з найсмачніших і найпрактичніших рішень — домашнє консервування. Правильно приготовлена консервація з кабачків - це справжнє задоволення в холодні місяці, вона є яскравим нагадуванням про літо.

Ця пікантна овочева закуска, будь то як основна страва або окремо, обов'язково вас вразить.

Інгредієнти (на дві банки по 0,5 л):

1 кг кабачків (бажано молодих)

700 г стиглих помідорів

3 зубчики часнику

1 ст. л. цукру

1 ч. л. солі (без гірки)

2 ст. л. оцту (9%)

3 ст. л. соняшникової олії

Перець чилі до смаку (регулюйте гостроту до смаку)

Спеції: чорний перець, коріандр, кардамон (за бажанням)

Кабачки в томатах на зиму
Кабачки в томатах на зиму

Етапи приготування:

Ретельно промийте кабачки та помідори. Переробте помідори блендером, соковитискачем або через м'ясорубку. Процідіть отриману м'якоть, видаливши шкірку та насіння, щоб отримати однорідний томатний сік. Якщо у вас мало часу, можна використовувати покупний томатний сік (звичайний чи гострий).

Вилийте томатний сік у велику каструлю та доведіть до слабкого кипіння. Тим часом наріжте кабачки кубиками або товстою соломкою залежно від ваших уподобань.

Додайте кабачки в киплячий томатний соус. Додайте соняшникову олію, цукор, сіль та вибрані вами спеції. Накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні близько 30 хвилин, періодично помішуючи.

Після того, як соус закипить, додайте дрібно нарізаний часник, оцет та перець чилі. Дайте суміші проваритись ще 10-15 хвилин, щоб вона просочилася ароматами.

Поки кабачки гарячі, перекладіть їх у стерилізовані банки. Щільно закрийте кришками, перекиньте банки і накрийте ковдрою або рушником. Дайте повільно охолонути до кімнатної температури.

Ця пікантна консервація добре зберігається всю зиму і чудово поєднується з крупами, м'ясними стравами або ароматною холодною закускою.

Нагадаємо, у магазинах такий не купити: рецепт справжнього домашнього сиру

Раніше «hyser» повідомляв, найсмачніші мариновані помідори на зиму: рецепт консервації по-болгарськи

Як повідомляв «hyser», цей смак дитинства: рецепт смачної кабачкової ікри від наших бабусь