Влітку, коли кабачків багато і вони доступні за ціною, багато господинь звертаються до цього скромного овоча, щоб приготувати класичну страву: кабачкову ікру.

Колись це було невід'ємною частиною столів, а тепер ця запашна страва перетворилася на ностальгійний делікатес. На щастя, при правильному рецепті можна відтворити той самий смак, який був десятиліття тому.

Що вам знадобиться:

1,5 кг свіжих кабачків.

1 середня морква.

1 цибулина.

Невеликий шматочок кореня петрушки.

1 упаковка томатної пасти.

Соняшникова олія для смаження.

1 ст. л. цукру (регулюйте до смаку).

1 ч. л. солі (або до смаку).

Мелений чорний і запашний перець.

Жменя свіжого кропу.

Покрокове приготування:

Кабачкова ікра
Кабачкова ікра

Вимийте кабачки, очистіть і видаліть велике насіння і наріжте кубиками.

Злегка змастіть гарячу сковороду олією. Обсмажте кабачки до золотистого кольору, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до м'якості.

Дрібно наріжте цибулю. Натріть моркву та корінь петрушки. Обсмажте всі три інгредієнти разом на окремій сковороді до появи аромату та золотистого кольору.

Потім змішайте в блендері обсмажені кабачки, цибулю, моркву та корінь петрушки. Подрібніть до однорідної кремоподібної консистенції.

Вилийте суміш у каструлю. Поступово додавайте томатну пасту, цукор, сіль та спеції, пробуючи на смак. Смак повинен бути збалансованим - злегка солодкуватим і пікантним з перчинкою.

Нагрійте ікру до температури щонайменше 70°C. Розлийте по стерилізованих банках, щільно закрийте та зберігайте у прохолодному, темному місці.

Цей варіант кабачкової ікри повертає нам смак дівства — ситний, простий і зберігся надовго. Цей рецепт не тільки наповнює банки, а й пробуджує спогади.

Нагадаємо, пікантні хрусткі огірки на зиму з гірчицею: рецепт без стерилізації для смачної консервації

Раніше «hyser» повідомляв, секрет найсмачніших малосольних огірків: рецепт хрусткої насолоди в ідеальному розсолі

Як повідомляв «hyser», найкращі вареники у вашому житті: рецепт ідеального тіста від наших бабусь